新版糯米糍制作教程：甜香味浓，色泽诱人，口感丰富
新版糯米词
这种糕点香甜可口。将准备好的面团大致擀成方形，轻轻油炸，以方便配料进一步擀开和摊开。红糖粉和芝麻混合在一起，撒入面团中，给成品增色不少。只不过做的时候要先把红糖滚一下，然后和去皮的芝麻拌匀。
原料
材料：三湘（品牌，超市有售）糯米粉500克，低筋面粉100克，去皮白芝麻200克，芒果300克。
调料：红糖粉500克，色拉油500克（用量约50克）。
制作步骤
1、将糯米粉和低筋面粉放入容器中，加入250克开水，煮成面团；
2、将去皮的白芝麻放入无油锅中，小火炒至金黄色，捞出；
3、芒果去皮、去核，切成5克的方块；
4、将面团擀成18×15×0.5厘米的正方形，放入60%至70%的热色拉油中煎至浅黄色，取出，吸干表面的油，用擀面杖擀平将红糖和芝麻充分混合，均匀铺上一层，卷起，换刀盘，上面放上芒果丁。
紫薯流沙球
此糕点外脆内糯，甜咸适中，口味和造型十分新颖。煎炸时应注意两点。首先，油温应控制在160℃；其次，炒的时候，要用勺子轻轻压住即将浮起的土豆球，反复几次，有助于受热均匀。
原料
配料：小紫薯750克，三香糯米粉170克，清面条60克，白面包糠450克，咸蛋黄500克，低筋面粉100克。
调料：白糖160克，正义黄油500克，色拉油1公斤（消耗约100克），黑芝麻3克。
制作步骤
1、紫薯去皮，蒸软；
2、面条用30克开水焯一下，揉成面团；
3、咸蛋黄蒸15分钟，取出，与黄油、低筋面粉、100克糖搅拌成馅料；
4、和好的面团加入蒸好的紫薯、糯米粉、白糖60克，揉成面团，分成25克的面团，包入准备好的馅料中，包入白面包中面包屑，用160℃将沙拉煎约10分钟，使其全部浮起，取出，撒上黑芝麻。
蜂蜜叉烧蛋糕
这种小吃是由满汉宴席演变而来的。烤猪肉在全国各地都有不同的烹饪方法。制作蜂蜜叉烧酥时，有两个步骤：制作蜂蜜叉烧和酥皮。制作完成后，切成片，放入酥皮中烘烤至熟。做出来的产品香甜酥脆，但不油腻。
原料
主料：眉肉450克
辅料：面粉500克、鸡蛋8克、黄油60克、大蒜1个、干洋葱1个
调料：老抽6克、盐3克、芝麻酱2克、糖粉6克、玫瑰酒30克、姜汁10克、黑豆10克、海鲜酱4克、温水8克、麦芽糖50克, 30 克
制作步骤
1.将眉肉洗净，轻轻刮擦表面。
2.大蒜和干洋葱去皮切碎，与调味料混合，将肉腌制约1至2小时。
3.将煎锅预热约2分钟，加入2汤匙油，放入眉肉，大火煮约1至2分钟。
4、打开烤箱门，取出眉肉，涂上蜜汁，大火煮4分钟左右。
5、取出叉烧肉，切片备用。
6、用黄油、猪油、鸡蛋、面粉制作油和酥皮，将切好的叉烧包在酥皮里，放入烤箱烘烤。
特点：酥脆、甜嫩、香浓可口。
提示：用烤箱烘烤时，一定要控制好上下烤面和底火的温度。
抹茶西米卷
制作此小吃时，西米一定要浸泡足够的时间，这样蒸起来才味道鲜美；西米里的糖不需要太多，因为红豆沙已经甜了；而且抹茶粉不要太多，不然会变苦；趁热吃，不然放久了会变硬！
材料：西米、抹茶粉、红豆沙、椰丝
制备方法
(1) 将西米用水浸泡约3小时，然后沥干水，加入少许糖、抹茶粉、精炼油拌匀备用。
（2）把从超市买来的红豆沙擀成细条（用一块白棉布，沾上少许油，然后取一块红豆沙，放在白棉布上擀成细条）将其切成细条）并放在一边。
(3)取一个方盘，涂上少许油，然后铺上薄薄的一层抹茶西米。蒸15分钟，取出，稍凉，将豆沙条放在抹茶西米面上，慢慢小心地擀成圈。放入椰丝盘中均匀地铺上椰丝，取出用刀切成段。
特别提醒
(1)糖、精油的用量自行控制。现代饮食中，应少吃糖和油。加油的主要原因是为了避免粘连，但量不宜过多；
（2）抹茶粉不要用太多，太多会苦涩，颜色也会太深；
(3)西米的浸泡时间一定要充足，否则不容易蒸好。上笼蒸之前必须将水倒掉并保持干燥；
(4)趁热吃。放久了会变硬，尤其是冬天。
蘑菇鱼翅饺子
香菇鱼翅饺营养丰富，外形肥美，味道鲜美。它们也是著名的粤式茶点。
原料：
(1) 12张大白纸
(2)虾仁150克，猪后腿丁150克，肥肉丁20克，鱼翅40克，蘑菇丁20克，木耳丁10克，胡萝卜丁20克，胡萝卜丁10克切碎的香菜
调料：生粉2茶匙、盐1/2茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、糖2茶匙、胡椒粉1茶匙、麻油1汤匙、猪油1汤匙
生产：
(1) 将虾洗净，去掉肠泥，加入猪腿肉丁、肥肉丁、淀粉粉和盐，用手搅拌至粘稠，然后加入其他调味料和剩余材料 (2) 拌匀。这就是馅料。
（2）取一大块白色面团，包上适当的馅料，对折成饺子状，然后用手擀成花边，依次擀成12块。放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
紫薯流沙球
糯米粉加入紫薯泥和皮，拌入咸蛋黄馅。最后合并包好，放入油中炸至金黄色即可。成品小巧精致，外酥里香。当你咬开紫薯皮时，金色的流沙馅慢慢流出来。出来后，香甜诱人，非常好吃。
原料：
糯米粉500克，清面150克，开水600克，猪油、糖各150克，紫薯1000克，咸蛋黄10个，糖粉150克，黄油100克，糖、玉米粉、吉士粉各50克
实践：
1、制作面团：将500克糯米粉和150克清水混合均匀，加入600克开水焯至熟，然后加入猪油、白糖各150克，混合揉匀，制成面团。面团表面光滑，冷藏1小时。将紫薯去皮洗净，放入蒸锅中蒸熟，取出压成泥。取出冷藏好的面团，加入紫薯泥（一般1公斤面团需要4两紫薯泥），混合揉匀，制成紫薯面团。
2、流沙馅：将10个咸蛋黄蒸熟，压成泥。放入碗中，加入糖粉150克、黄油100克、砂糖、玉米粉、吉士粉各50克，搅拌均匀，形成流沙馅。
3、青面团：将紫薯面团切成每块重25克左右的块，用手搓成碗状，加入15克流沙馅，捏成球状，表面喷一层水。表面，粘上均匀的面包糠。
4、油炸：将原料放在自制的不锈钢垫上（防止粘连），用50%热油煎至浮起、表面金黄，捞出沥干，装盘。
生磨芝麻挞
普通蛋挞液是用鸡蛋、牛奶、炼乳等制作而成，而这款蛋挞则是用黑芝麻糊、牛奶、鸡蛋调匀制成“芯”。成品外皮酥脆，中间软嫩，风味浓郁。芝麻的香气。
原料：
配料：低筋面粉500克，猪油250克，吉士粉50克，高筋面粉各500克，黄油，猪油，白糖150克，鸡蛋1个，黑芝麻500克，牛奶500克
实践：
1、水油面团：低筋面粉500克，猪油250克，吉士粉50克，加适量水，混合揉匀，制成表面光滑的面团。
2、油心：低筋面粉、高筋面粉、黄油、猪油各500克，糖150克，鸡蛋1个，混合制成油心。
3、制作面团：将水油面团擀成长方形饼，包在面团中央，对折三折擀开，放入冰箱冷藏30分钟即可使用。
4、馅料：干净锅中加入黑芝麻500克，炒香。添加500克水并放入搅拌机中搅拌成糊状。取出碗，加入500克牛奶和250克鸡蛋，搅拌均匀。
5、生面团：将冷藏好的面团取出，擀成饼状，用模具将其擀成圆形面片，擀成塔形，放入蛋挞杯中，倒入准备好的黑色芝麻酱馅。注意倒至70%满即可。
6、烘烤：烤箱温度设置为表面250℃，底部200℃。将面团烘烤约7分钟，然后取出并放在盘子上。
秋天的叶子蛋糕
这款秋叶油糕简单又美观，甜糯香浓。当你品尝时，你自然会感受到清新的香气。入口软糯，不腻不腻。是饭后清新口腔的好甜点。
原料：
配料：糯米粉300克，粘米粉100克，淡奶油25克，糖300克，牛奶600克
辅料：日本酒10毫升、绿茶粉、可可粉各少许、芝士沙拉酱适量
实践：
1.将白糖、牛奶、淡奶油混合到米粉和糯米粉中。充分搅拌并过滤。倒入清酒，形成白色粉末浆。
2、取1/3与可可粉混合（是为了颜色，不是为了味道，所以少量就够了），制成可可糊。
3、取一个5寸方盒，四面刷上色拉油，倒入可可浆蒸10分钟左右，再倒入白浆蒸20分钟左右，取出放凉放凉后，放入冰箱冷藏，待完全冷却后，再切。件。
4、取一块面团（可以用年糕面团），揉成很薄的秋叶状（即水滴状，如图1）。取适量绿茶粉，压在白色饼体的一侧（如图2）。取出面团。 （如图3），然后将沙拉酱一点点挤到“秋叶”的表面，形成叶子的形状。
奶酪沙拉酱：
蛋黄酱100克，奶油芝士25克，柠檬汁5毫升，蜂蜜15毫升。搅拌均匀。
沙拉虾角
沙拉很适合夏天用。其清凉可口，质地酥脆，酸甜可口，夏季食用尤其清爽酥脆。
原料：
材料：虾胶250克，胡萝卜丁50克，方形广式馄饨皮（蛋黄皮，现成的有售，也可以自己做：高筋面粉1斤，鸡蛋4个，少许水拌匀，然后用压面机压成薄片）10张
辅料：酸奶沙拉酱
实践：
1.锅中加入橄榄油，将胡萝卜块用小火炒香后捞出（用油）。完全冷却后，拌入虾酱中。
2、馄饨皮裹上虾胶，沾30%的油，中小火煎至熟，再用大火煎至表面金黄色，挤出油，捞起，用吸油锅纸来吸油。
3、换刀装盘后，沾上酸奶沙拉酱即可食用。
酸奶沙拉酱：
原味酸奶300克，蛋黄酱50克，柠檬汁10毫升，白兰地5毫升，蜂蜜10克，搅拌均匀。
罗勒和芒果烤
这款罗勒芒果烤肉外形美观，外皮柔软，馅料香甜爽口。罗勒独特的香草香气弥漫在整道菜中，增进人们的食欲。味道鲜美，充满芒果果香。
原料：
材料：面粉300克，鸡蛋2个，糯米粉35克，纯净水220克左右，盐少许，即食海带8条（切成细条），罗勒碎少许
辅料：芒果片8块，新鲜扇贝50克（也可以用新鲜扇贝代替，这个零食馅料大家可以发挥想象力，只要是水果+海鲜的组合即可），千岛沙拉酱适量。
实践：
1、面粉、鸡蛋、糯米粉和水混合均匀，过滤成稀浆。
2、取一个平底不粘锅（炒锅也可以，但平底锅做起来更方便），锅里加入橄榄油，倒入面糊，摊成圆形的蛋壳。取出后，切成秋叶状（即水滴状）备用。
3.将新鲜扇贝切成小块，放入水中焯一下，然后冷却。用干净的布吸干水分，与沙拉酱混合均匀。
4.将蛋皮放在柜台上，先在“球”的大端（即圆端）放上一片芒果片，然后将拌有沙拉酱的新鲜扇贝放在上面，卷起来，用接头面朝下。 。将紫菜丝抹上少许水，包在蛋皮上，然后冷藏一会儿。
三色蔬菜袋
普通的馒头经过“菜汁”包装后，变得光亮漂亮，色泽诱人，色彩搭配得当。甜甜软糯，丰富了口感，增添了春天的气息。
原料：
材料：面粉1000克、菠菜300克、胡萝卜300克、大白菜500克
辅料：酵母、盐、味精、鸡油、香油适量
实践：
1.将菠菜和胡萝卜放入榨汁机中，加水打成汁。放在一边。另外，将白菜切碎放入碗中，加入盐、味精、鸡油、香油拌匀，即成包子的馅料。
2、取三份面粉，分别加入酵母和水，揉成硬度适中的面团（两份分别加入菠菜汁和胡萝卜汁，揉成有色面团）。然后将三块面团静置发酵（夏秋季10分钟以上，春冬季半小时）。
3.材料拉出来后，分别取三种颜色的面团材料，粘在一起用手揉成包子皮，然后将白菜馅包进包子皮里，就形成了三色菜包面团。上笼蒸好后，取出放在盘中。
胡萝卜蛋糕
这款胡萝卜蛋糕外观高档，色泽美观，味道香甜，风味独特。与奶油芝士一起吃味道更佳。
原料：
配料：黄油400克，红糖500克，蛋液300克，低筋面粉500克，泡打粉15克，肉桂粉2克（即西点糕点常用的肉桂粉，用调味作用）、牛奶450克。
辅料：熟核桃碎100克，胡萝卜200克（米粒大小）
实践：
1.将黄油和红糖搅打，然后逐渐加入蛋液。
2.低筋面粉、泡打粉、肉桂粉混合均匀。逐渐加入步骤1中搅打好的黄油和蛋液。边加入边搅拌。同时分批加入牛奶，搅拌均匀。
3.加入切碎的煮熟的核桃和胡萝卜，拌匀放入烤盘中，放入180°C的烤箱中烘烤45分钟。食用时，撒上少许糖粉，放上一片橄榄形奶油芝士。
墨饺子
厨师收集墨囊得到墨汁，和成黑色面团，包成饺子。新颖有趣，而且墨汁对人体非常有益。用墨水和面粉做饺子皮来包饺子，是一种新颖又美味的包饺子方法。
原料：
原料：鲜墨鱼300克，五花肉馅200克，韭菜150克，面粉500克
辅料：盐5克、胡椒粉4克、五香粉2克
实践：
1、拉开墨鱼头，剪掉墨囊，将墨囊割开，将墨汁挤入面粉中。
2、500克面粉混合大约需要20个巴掌大小的墨鱼墨。墨的用量也可以灵活控制，只要能和成黑色的面团，加适量的水，和成黑色的面团，揉成面团，擀成饺子皮即可。 3.将墨鱼肉切成小块，加入五花肉馅、韭菜末和调味料拌匀，制成饺子馅。
4、皮、馅准备好后，就可以制作墨鱼肉馅的墨饺了。
酸奶玉米汤饺
这一点的灵感来自于汤包和汤丸。馅料换成自制酸奶玉米馅料，制成蛋挞形状的零食。口味新颖，产品独特。馅料奶香浓郁，玉米粒酥脆，外皮软糯。
原料：
配料：糯米粉500克、淀粉80克、淀粉40克、酸奶玉米馅550克、咸蛋黄2个
实践：
1. 将糯米粉、淀粉和淀粉粉用温水混合成面团，静置10分钟。
2. 将咸蛋黄切成小丁。
3、将面团擀成长条切成小块，擀成厚厚的圆片，包上酸奶玉米馅，然后擀成球状，用刀划出花纹，放入锡纸中杯子里，将咸蛋黄丁放入圆球中。装饰在球上。
4. 将做好的面团用大火蒸8分钟至熟，取出即可食用。
制作酸奶玉米馅：
配料：酸奶550克，炼乳180克，果冻粉3克，玉米粉45克，即食玉米粒1罐，白糖140克。
制作方法：将酸奶、炼乳、玉米粉、果冻粉、白糖倒入平板中搅拌均匀，盖上保鲜膜大火蒸30分钟，取出。将泡好的玉米粒倒入平板中，搅拌均匀。冷却后，凝固成块并切成方块。
★★★还在为想出新菜品而烦恼吗？你还在因为没有拿手菜而被老板和厨师的脸色困扰吗？老板和主厨的脸色都不好看。
★★★解决方案，1T海量数据平均每盘仅需几毛钱甚至几毛钱。如果您想了解更多，请致电我们。世界上只有一种投资是最划算的，那就是学习技术的投资。
价值40万元的菜品，1TB移动硬盘，1180元。
支付宝、微信、QQ转账汇款均可
淘宝订单淘宝店铺地址
欢迎关注水手食品，联系方式：
