梦华录中的茶果子，竟是宋代茶点的统称？

我们现在有茶点吗？

宋朝的小吃叫什么？

有哪些类型？

梦花路的各种水果真的是宋代的茶点心吗？

那么今天我们就来一一揭晓。

宋代人把茶点心称为什么？

看《梦花录》时，除了点茶、喝茶的场面，不知道你是否也被剧中孙三娘制作的各种眼花缭乱的“水果”所吸引：豆果、花团子、梨条、桃圈、碧间豆糕……

「梦花露」碧间豆糕

没错，“茶果”是宋代茶小吃的统称。 “水果”的范围更广，是水果、干果、蜜饯、甜品、糕点等可以当零食代替正餐的食品的集合。

果子，全称“茶果”，起源于唐朝，距今已有1400多年。唐代饮茶之风十分盛行。这时，就出现了喝茶、吃茶饼（糕）的习惯。是供茶食用的小吃，故又称茶果、果子、唐果等。

“梦花露”各类茶果

随着经济文化的繁荣，烹调方法和制糖技术有了长足的进步。唐宋时期，大多数人对食物的需求不再仅仅满足于充饥，而是出现了精巧、丰富的品种。渴望。

一类统称为“水果”的食物，开始成为人们饭后、喝酒、会友时享用的美味佳肴，或作为茶点、下酒小食或单独享用。直到现在，很多地区仍将油条称为水果。

宋朝的成果有哪些？

宋果子丰富多样，有鹿鸣糕、豆果、碧煎豆糕、花饺子等以糯米、黄豆粉、混合精制动物油脂，添加麦芽糖（麦芽糖）或茶汤等制成的小吃。或蜜饯或干果，如桃花果、炒樱桃、蜜饯梅花、梨条、桃圈、蜜饯雕花、炒银杏、白莲藕、干车前草等用糖腌制而成的蜜饯或干果，加蜂蜜煮干。

从蜜饯、麻花、炸芝麻球等各种油炸面食，到酥皮、馒头等，都是宋代的水果。

《东京梦》中的干果清单

唐果子、宋果子和日本和牛果子有什么区别？

眼尖的小伙伴们发现，节目中的水果无论是造型还是制作工艺都与日本和果子颇为相似。这可以追溯到唐代茶果的传说。

到了唐代，随着中日文化经济交流的频繁，这些茶点习惯也通过出使唐朝的使节传回日本。茶糕点传入日本后，深受当地人喜爱，独立开发了“和果子糕点”。

区分唐果子、日本果子和宋代茶点水果的方法是看类别、形状和馅料。

唐果子更接近现在的各种蒸糕点、酥皮糕点、冷冻糕点、饺子、糕点。宋果子品种较多（如上所述）。日本和果子以糖、糯米、红豆等为主要原料，融入当地。根据文化习俗和审美，制作出各种精美的小吃。

中国传统点心食品印花图案多为吉祥画，这与中国传统语境中“迎福吉祥”的宗旨和点心祭祀使命的由来相一致。

中国传统点心

日本和果子多以花卉、水果、植物等造型，可能源自俳句，也可能源自精美艺术的禅画。常见的麻糬、大福、羊羹、铜锣烧也属于和果子。

日本和果子

北宋时期，以市民文化为主体的茶馆里绝不会出现花朵冷糕。出土的食品密封模具也证实了这一点。

传统中式点心模具

《梦花露》中展示的带馅、花模的冷制糕点，简单来说，就是一款融合日式糕点风格的当代网红甜品。

宋代除了水果之外，还有哪些小吃呢？

宋代点心

宋代是中国点心发展的鼎盛时期。我们现在吃的各种点心在宋代就已经出现了。

据《孟梁录》记载，宋代的小吃基本分为糕点、煎饼、包子、饺子、糕点等，每一大类之内，又有无数小类，堪称琳琅满目。的事情。比如有重阳糕、镜子糕、糖蜜糕、豆糕、蜜糕、冰淇淋（不是冰淇淋）等。饺子的种类也有豆饺子、芝麻饺子、糯米饺子等。有包粽子、栗子粽子、金领粽子、巧粽子等多种粽子。

冰淇淋是以大米和糯米为原料，将山药、莲肉、芡实炒成细粉，拌以白糖制成的蒸糕，是一种雪白的蒸糕。如果加了酥油，那就是黄油冰淇淋了。搭配梅花蜜饼，就是梅花雪（花）糕。

电视剧《清平乐》中的梅子冰淇淋

《金瓶梅》中西门庆最喜欢的小吃就是奶油鲍鱼。宋代人称牡蛎鲍鱼，因此将那些形状像螺蛳的黄油小吃称为黄油鲍鱼。酥油鲍鱼又名脆鲍鱼，是一种用酥油制成的类似蜗牛的甜点。类似于黄油装饰，入口即化。它属于水果类。这种美食在电视剧《尚食》中得到再现。

黄油鲍鱼

写在最后

总而言之，宋代是中国古代社会饮食文化发展的重要阶段。丰富的食品原料、精良的饮食器具、高超的烹饪技术、商品经济的发展，极大地促进了宋代人民对饮食的精益求精，使各种美味佳肴层出不穷，饮食文化得以蓬勃发展。 。茶点也呈现出丰富多彩的图案。

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