济宁清真点心老店马大兴：百年传承的时光味道

大众网·海报新闻济宁12月9日电（记者杜谦蔡国建）说起济宁老牌清真点心店，很多人第一个想到的就是“马大兴”。无论平时还是节假日，这里总是人头攒动。买一些糕点带回家或拜访家人和朋友。

从清朝道光年间的马家糕点店到如今的“马大兴”，这家百年老店伴随着一代又一代济宁人，从一个默默无闻的小店发展到现在的清真马大兴食品厂，给大家带来了清真马大兴食品厂。济宁人领略了数百年的时光。

运河边的马氏糕点店

在济宁市小南门路口拐角处，有一栋两层平房，这就是“马大兴”清真糕点店。一进店，扑鼻而来的糕点香气很容易让你想起已经延续多年的“老味道”。店面北墙上挂着百年马大兴店所在地图。图中，马家糕点店与流量经济宁氏京杭大运河隔街相望。

清道光十四年（1834年），一位南京商人准备去北京做生意。当他乘船前往济宁时，看到这里繁华的城市，放弃了去京城的想法。开了妈妈的糕点店。到了马勇这一代，他已经是“马大兴”的第五代掌柜了。

“从我记事起，我就一直帮爷爷和父亲卖糕点。长大后，我会骑着三轮车去各个寄售点送货。”马勇表示，为了传承这个老味道，马大兴糕点馆一路走来。这里有很多困难。

1986年，经营了18年的马大兴饼店重新开业。那一年，马勇33岁。无论刮风下雨，他都会坚持骑着三轮车穿街过巷，卖糕点。直到今天，他仍然非常感谢自己的坚持。

全家人共同守护“百年品牌”

“现在家里人帮忙打理店里的生意，我已经退居‘二线’了，年轻人的时代到了。”今年66岁的马勇说，这家店是他的两个女儿负责的，还有一些亲戚在帮忙。 “我从小就受父亲的影响，不是刻意学的，只是看久了才学会的。”马勇的小女儿马冬青就像当年的马勇一样，慢慢学会了家传手艺。

如今，马冬青5岁的女儿做糕点时，经常盯着妈妈做的糕点。 “我会让女儿继续传承这门手艺，传承我们家族的百年味道。”马冬青说，自从2003年家里买下了这栋二层楼后，“马大兴”就有了真正属于自己的房子，再也不用折腾了。

几十年来，虽然“马达兴”店的选址不断变化，但仍有很多济宁人会沿着记忆中的老味道，走过大街小巷。同样，马勇及其全家也秉承着传承“老味道”的初衷。

济宁老味道飘洋过海

“有一次，一位老人过来买糕点，说他的孩子从外地买了糕点，一口就吃完了。他吃惯了我们的无糖酥饼，但当他吃到了外地的糕点时， ，他觉得味道不对。”马勇表示，“马大兴”历经了近百年的沧桑，在时代的浪潮中不断创新。

每逢节日，马大兴的店里三层楼总是挤满了前来购买糕点的顾客。实在忙不过来的时候，马勇就雇人帮忙。最多的时候，他雇了三十多个工人。 “很多人去了其他地方之后仍然想念我们的糕点。”马勇说，节日越过，来的人就越多。他们中的一些人购买并邮寄给远方的亲戚，希望他们能喜欢这些糕点。 “家”的味道。

“去年有位台湾顾客买了很多牛舌饼、蜂蜜三明治等老糕点带回台湾，他说我的糕点里有小时候的味道，他尝不到这种味道。” “到了。”马勇说，这位顾客曾经告诉他，他想吃一口济宁老味道的米三刀。