西安最知名老字号美食店——德发长，饺子宴被誉为神州一绝

现在，我们先来认识一下西安最著名的老字号美食店，领略西安传统美食的魅力——

1：德发长

德发昌始创于1936年，是历史悠久的中华老字号。老店位于西安市中心的钟鼓楼广场。店里的饺子宴被誉为“中国第一绝”，一饺一形，百饺百味。目前，德发昌饺子宴品种已达200多个，组合成迎宾宴、吉祥宴、龙凤宴、三鲜宴、罗汉斋宴等数十种宴席类型，数十万种。每年人们都会来这里享受饺子盛宴。目前，饺子宴已入驻北京、上海等十个省市，还跨境进入日本、菲律宾等地。

德发肠现已成为西安的标志性美食。每当外地朋友来西安，一定要带上德发昌，吃得好，有尊严。过年期间，去德发买饺子馅的大排长龙已成为西安的一道风景。

2.童胜祥

说到西安美食，羊肉包子首屈一指。同盛祥酒家始创于1920年，是一家历史悠久的中餐馆，也是著名的中式餐饮酒家。以其具有民族特色的牛羊肉泡馍而闻名中外。新中国成立初期，周总理、陈毅元帅都曾用同盛祥的牛羊肉包子招待过许多外国领导人。 1983年，同盛祥牛羊肉泡馍被引入国宴。 1989年，同盛祥牛羊肉包子荣获餐饮界地方名优食品最高奖“金鼎奖”； 1997年，同盛祥牛羊肉包子、羊肉饼被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号； 2008年，同盛祥牛羊肉包子制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

同盛祥不仅提供包子，还有许多精美的冷热菜肴。可承办各类宴会，也是西安当地众多穆斯林婚宴的选择。店里的酱油牛肉也因其醇厚的肉味成为了很多吃货的最爱。

3. 西安餐厅

西安酒家始建于1929年，自建店以来，“东钟西鼓，青龙白虎，香菜热汤，西安酒家”的民歌已传遍天下。曾接待过周恩来、叶剑英等党和国家领导人，张学良、杨虎城等爱国将领，老舍、柳青等文化名人，朝鲜前主席金日成、捷克总统等国家元首克劳斯，还有连战、宋楚瑜和吴伯雄。他与台湾其他名人因“西安事变”前后多次举办重要宴会而闻名全国。 20世纪70年代，在周恩来总理的关怀下扩建，著名文学家郭沫若题写店名。

西安酒家在传承和弘扬传统陕西菜的基础上，不断探索、传承、创新。目前，陕西菜肴和名贵小吃有上千种。这个秦美食云集的地方，被业界誉为“三秦饮食文化地标”。

4. 春天来临

葫芦头包子是陕西著名的特色小吃。说到西安最好吃的葫芦头包子，排名第一的当然是当地老字号“春发”。春天这个名字来源于唐代诗人杜甫的《春夜喜雨》中的名句：“好雨知时节，春来时便来”。店铺创办至今已有近一百年的历史。整套复杂的烹饪技术和浓密的调料都被完全传承下来，所以味道绝对是一流的。 1997年底，“春发葫芦头包子”荣获首届“中华名小吃”称号。 2009年入选《陕西省非物质文化遗产名录》，是陕西省和西安市政府对外接待的重要“窗口”。近年来，餐厅形成了“葫芦包子”、“五行炒菜”、“五福包子”、“羊血粉汤”、“肥肠锅”、和“特色冷菜”。

5、老孙一家

西安老孙家酒楼始建于1898年（清朝光绪年间）。以具有浓郁西方特色的牛羊肉泡馍、清真菜肴和西式民族小吃驰名中外。原中央军委副主席刘华清曾题词“天下第一碗”。是目前全国最大的民族餐饮企业之一，也是陕西省、西安市重要的涉外接待窗口。

老孙家酒家已成功接待了数十位党和国家领导人、80多位国家领导人、中外名人以及数十万港澳台同胞，并受到高度评价。 2005年4月、5月，成功接待了中国国民党前主席连战、中国人民第一党主席宋楚瑜及其大陆访问团，引起社会各界高度关注。

老孙牛羊肉小笼包荣获“国际名小吃”称号，与羊肉泡馍、白云章酸汤包、白云饺子、芝麻烧饼等一起被评为“中华名小吃”。元宵（系列）、黄桂柿饼、腌制牛羊肉、水盆羊肉等被评为“陕西名小吃”。清真小吃宴荣获“西安旅游餐饮名宴”称号。

6. 西安烤鸭店

西安烤鸭店始创于1916年，是当之无愧的中华老字号，也是西北地区第一家烤鸭专卖店。经营“优质烤鸭、特色鸭菜、巴蜀川菜、金牌小吃”等系列特色菜品。 “唐氏全鸭宴”、“长安烤鸭风味宴”曾荣获“中国名宴”、“中国金厨奖”、“金鼎奖”。提起西安烤鸭店，西安人就会想起那句流行的口号“369，上去，正宗的烤鸭在里面”。

西安烤鸭店的烤鸭胚采用正宗的北京酿鸭，加上百年老店的独特秘方，遵循古法烤制外浸内沁相结合的独特烤制工艺。其香气浓郁、味道独特、肥美。不油腻。 369特色烤鸭传承了唐代独特的“外烤内煮”的烤制技艺。鸭皮酥脆不腻，入口即化，鸭肉紧实、嫩滑、醇厚。

7. 德茂公

被誉为“陕西名片”的德茂公食品店始创于1872年，是西安唯一一家保持传统糕点制作技艺的百年老店。

被誉为“秦式糕点第一”的德毛公牌水晶糕，用料上乘，工艺精湛，质地晶莹剔透。是古城西安的名片产品。这种糕点的中间有坚果、绿丝和红丝，还有冰糖馅。糕点配料丰富，层次分明。称为“金底银边，中央红印”。 2007年，其糕点制作技艺首批被列为陕西省非物质文化遗产，也成为各国游客来西安旅游的必备珍品。

8. 繁家红烧肉沫沫

肉夹馍应该算是西安最具代表性的特色小吃了。很多人想到西安，第一个想到的就是肉夹馍。范家肉夹馍是西安肉夹馍中的佼佼者。 。

繁家红烧肉始创于清末光绪年间（1904年），已有一百多年的历史。自从创始人范秉仁先生偶然获得慈溪御膳秘方以来，范氏家族三代人不断改进祖传秘方和腌肉制作工艺，创造了西安独有的独特风味。 。荣获“陕西省中华老字号”、“陕西省商业名牌产品”荣誉称号。它的肉夹馍选料精良，调料齐全，火力十足。腌制出来的肉色红、软、脆、香、久不变。因此，深受大家的喜爱。历来享有“肥肉不腻，瘦肉不腻”的美誉。没有任何残留，而且充满了油。不用牙齿咀嚼肉就会腐烂，食后余香久久不散。”