云南美食头牌大揭秘！昆明曲靖等地特色美食等你来尝

云南的美食实在是太多了，数不过来

既然太多了，那就来看看每个地方的顶级美食吧！

昆明前三名

▲汽锅鸡

获奖理由：汽锅鸡，因用汽锅蒸而得名。主要食材为鸡肉，主要烹饪手法为蒸，具有滋补身体、补血、健脾开胃的功效。

▲红油鸡浆果

获奖理由：鸡枞是云南菌类中的极品，红烧鸡枞也是昆明特有的一道名菜。红烧鸡浆味道香甜，色泽金黄，营养价值很高。是难得的云南美食！

▲豆腐米线

获奖理由：豆腐米线是昆明著名的小吃。它起源于民间，逐渐成为小吃店的独特品种。麻辣爽滑，价廉物美，人们戏称其为解馋美食。人们吃完还想吃，爱情就在这条“线”里

曲靖三强

▲沾益辣子鸡

获奖理由：沾益辣子鸡是中国著名的餐饮特色菜。是云南美食的代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片。产于云南省曲靖市沾益县西坪镇。已有一百多年的历史，以选料考究而闻名。其制作工艺复杂，口味麻辣爽口，闻名于世。比较有代表性的是龚氏辣子鸡。

▲曲靖韭菜花

获奖理由：始建于清朝光绪年间，已有一百多年的历史。它原本是一种民间腌菜。民国初年，刘恒斋、陈彦夫在城关土贵街开设恒美斋、延安吉店，专门制作韭菜花出售。抗战胜利后，曲靖市成为通往川黔两省的主通道。于是，韭菜花的销量大增，名声大噪，成为传统名食品。

▲烧饵块

获奖理由：曲靖人喜爱米制品，饵块的品种很多，有筒状、饼状、丝状等。有一种饵块，很薄，呈圆形。板口的形状和大小。这种饵块是专门用来烤吃的，所以习惯上称为“烤饵块”，为杜曲靖所有。

玉溪前三名

▲通海豆糖

获奖理由：大酱是云南通海地区历史悠久的传统特产。以其“香、甜、酥、脆、入口无渣”而闻名。它以优质大豆为主要原料，加上白糖、麦芽糖等精制而成，层薄如纸，色白如奶。吃起来甜而不腻，松软酥脆，非常爽口。

▲新平沙漠麻辣炒田螺

获奖理由：莫沙，哀牢山脉东麓的一座小镇，素有“花傣之乡”之称，也是聂耳母亲彭继宽的故乡。在这个以热带风光和傣族风情闻名的小镇里，如果说还有什么是它的标志性的，那一定是夜市摊上的麻辣炒田螺了。

▲铜锅鱼

获奖理由：铜锅煮鱼是抚仙湖最独特的煮鱼方法。用铜锅烹饪最能保留菜肴的原汁原味。来到这里一定要尝尝铜锅菜。煮鱼的水必须是当地的山泉水，并配上一碗油糊、辣椒等佐料。味道鲜美，新鲜爽口。

宝山前三名

▲宝山救援任务

获奖理由：大酒甲是一种油炸饵块。将饵料切成三角小块，加入火腿片、鲜肉片、鸡蛋、胡萝卜、西红柿和豌豆尖等，放入热锅中煸炒。之前添加香料。色香味俱全，这种吃法在腾冲很常见，餐桌上也有这种吃法。

▲大烧

获奖理由：大烧，即烤全猪，又称烧烤，是保山宴席名菜，也是云南保山的传统美食。保山烤肉最有名的是保山市河图乡供销社加工的，俗称“河图大烧”。大烤采用当地的细骨猪为原料。宝山啤酒店外脆内嫩，酥脆湿润。肥肉透明，吃起来不油腻；瘦肉细嫩，色香味俱全。

▲热葫芦牛肉

获奖理由：宝山永昌“火瓢”牛肉馆由张新宗于1989年在龙阳区金鸡乡创办，吃饭时用铜瓢当锅，故名“火瓢牛肉”。他家不用煤气，也不用电磁炉，但是老式的风炉，烧木炭的那种，其实也算是牛肉火锅的替代品了。除了肥瘦相宜的嫩滑多汁的牛肉外，锅底还配有白菜、黄瓜等时令蔬菜，个个鲜美可口。可以根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底料，还可以添加牛筋、牛杂等主菜。

昭通前三名

▲ 昭通酱

获奖理由：我把它放在第一个介绍是因为它几乎已经成为了云南昭通的象征。如果你来了昭通连昭通酱都没尝过，那就说明你太“厨”了。这是在昭通吃烤土豆时不可缺少的调味品~。

▲苹果

获奖理由：因其生长在低纬度、高海拔地区，被称为“距离太阳最近的苹果”。昭通苹果的存在有力地证明了云南不仅有热带水果，还有温带水果，品质也不会比内地其他地方逊色！不信你就来吃吧！如果你不服气，就来争论吧！

▲天麻炖鸡

获奖理由：小草坝天麻到底有多好？数据会说话：宜良小草坝天麻中天麻素含量全国第一！对于天麻，昭通人发展出了多种吃法：炖鸡、炖猪肉、煮火锅、炒、蒸。

丽江三强

▲丽江三文鱼

获奖理由：丽江的三文鱼不是我们熟悉的海鲜三文鱼，而是雪水滋养的。玉龙雪山的雪水是适合鲑鱼生长的淡水。可以生鱼片吃，也可以放在锅里冲洗。最好搭配青稞包子、野菜煎饼、鸡蛋酥、牦牛肉、香格里拉原味火腿一起吃。丽江流行吃鱼的吃法是吃三鱼：鱼头鱼骨汤、辣椒盐炸鱼皮、鱼肉刺身。

▲ 腌制排骨

获奖理由：第三叠纳西名菜三迪亚水——暖叠中的主菜。做法并不复杂，用料极其简单，味道也为大众所接受。用秘制的腌制排骨，放在锅里炖，不加任何调料。炖至排骨软嫩、与骨头不能分离为止。这时，你就能闻到浓浓的腊排骨香味。因为是一道名菜，所以丽江几乎所有的餐馆都可以吃到辣排骨，在其他地州也有很多辣排骨店。

▲丽江巴巴

获奖理由：来丽江吃粑粑，一定要找当地的店才能吃到正宗的味道！当地人称糕饼为粑粑。丽江的特色糕点有两种口味，一种是甜的，一种是咸的。主要原料是当地的细麦粉，加上火腿、油、糖等调料，调匀，揉成层层，做成盘子大小、厚约一寸的圆饼，咸香酥脆，和甜蜜！

普洱三强

▲烤猪

获奖理由：火烧猪是景东县彝族地方名菜。据说这种烧烤烹饪方式已有500多年的历史。火烧猪味道酥脆、香浓可口，一直流传下来。食用时，将烤肉切成块，加入酱油、酸醋、辣椒、洋葱、香菜等调味料，烤肉保持了原汁原味，鲜嫩纯正，是彝族人民的美味佳肴。庆祝或招待贵宾时。刚做好的一道美味佳肴。

▲吹肝

获奖理由：泡肝是无量山名菜，也是馈赠亲友的上佳礼品。做法：宰杀年猪时，将鲜嫩的猪肝去掉，烤茴香、辣椒、花椒、草果、香菜子、荆芥、盐等调料成面粉，用麻秆或细金竹筒拌匀。将其磨成面粉。用手或者用泵在猪肝的气管中吹猪肝，然后将调味品放入猪肝的气管中，然后将调味品吹到猪肝的各个部位，然后将气管扎紧并晾干，称为“泡肝”。 。

▲红肉

获奖理由：这是红肉，是猪肉与血混合而成。你还敢吃吗？ ？ ？

临沧三强

▲烂鸡饭

获奖理由：佤鸡烂饭是云南省临沧市耿马县的特色美食。鸡烂饭是将鲜嫩的乌鸡斩入锅中，与新粒米一起煮制而成。然后加入茴香叶、青辣椒、辣料、阿波香菜、洋葱、大蒜、香菜、薄荷等调味品略煮。能。其色泽光亮，口感糯滑，清香扑鼻，别具一格。

▲萨比

获奖理由：傣族菜肴深受当地各族人民的喜爱。就连北京、上海、广东、香港、澳门的游客吃过都觉得独特、美好。到了德宏后，甚至有人要这道菜。制作牛肉干，是将一公斤瘦黄牛肉剁成肉泥，放入沸水中煮熟，然后将刚宰杀的牛肉肠加水煮至膨胀。用纱布过滤并放在一边。然后切新鲜韭菜和茴香。细细地挤干水分后，加入香柳、盐、辣椒面、味精等调味料。将牛肉酱和苦水混合在一起，即可食用。沙比的吃法是将米粉或牛肚丝或牛肉片浸入沙比中食用。

▲板岩荞麦糕

获奖理由：板岩荞麦糕：采用临沧苦荞面，在石板上烘烤而成。找一块很平的石头，把石头放在火坑上烘烤，将鼠核桃树皮烧成灰，与水混合。过滤后倒入荞麦面中搅拌，然后铺在石板上烘烤，即成苦荞。爸爸。

德宏州三强

▲泼水爸爸

获奖理由：泼水节期间，傣家家家户户都要制作泼水糕。方法是将优质糯米磨成糯米粉，加入适量红糖，将糯米粉和红糖混合成面团。然后用收获的芭蕉叶，在叶上涂上猪油，包住面团，压紧。当它长成长条状时，就可以放入蒸锅里了。蒸出来的饼松软有弹性，饼里面还可以包馅。这种漏饼可以保存一周，变硬后就可以油炸了。有人称其为傣族年糕。

▲景颇鬼鸡

获奖理由：这个食谱可能听起来很吓人，但味道棒极了！这道菜是有来历的。景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗。 “鬼鸡”是祭祀鬼魂的祭品。景颇族人会把煮熟的鸡放凉后撕成块，与野外的斩鸡一起食用。以生姜、大蒜、缅甸香菜、柠檬叶等相关材料，加入盐、味精、酱油等调味料制成。

▲人气米粉

获奖理由：过手米粉是阿昌族人民最喜爱的食品。阿昌族手工米粉以细米为原料，制成白色丝状的形状。将新鲜的肉烤至半熟，然后切成细块。配以米粉、盐、辣椒、花生、芝麻、黄豆粉、酸水等配料。 ，搅拌成糊状。

怒江三强

▲石板蛋糕

获奖理由：板岩糕是贡山县独龙族、怒族的古老食品。自古以来都是以石板为锅，倒入面糊而成。成品香甜可口，风味独特，营养丰富。

▲漆鸡

获奖理由：漆鸡，傈僳族传统美食。将宰杀的鸡肉洗净切块，用漆油煮五六分钟，撒入适量烧酒，加入八角、草果、盐，加入适量水，煮二至三分钟进食前数小时。当地的鸡都是野外饲养的，味道很浓。

▲怒江鱼

获奖理由：怒江河鱼属于鲶鱼品种。其最大特点是无鳞、皮厚、肉紧、味道鲜美。怒江的鱼种类很多，最著名的有牛头鱼、墨鱼、蛇鱼、石鱼等。河鱼的价格一般在60元一斤，有时甚至达到100元一斤。这些本土鱼类可以在水流湍急的河流中生长和繁殖。其肉质细嫩，肥美可口，为上等佳肴。

迪庆三强

白族三道茶

▲三道茶

获奖理由：酥油茶是将砖茶加水煮沸，加入酥油（牦牛酥油），放入细长木桶中，用搅拌棒用力搅打，使其成为乳状液而制成的。另一种方法是将酥油和茶放入皮袋中，扎紧袋口，用木棍用力敲打。因此，酥油茶的配制称为“打”酥油茶。对于女主人招待客人来说这是一项非常费力的任务，现在还可以配置电动搅拌机。

▲糌粑

获奖理由：奶扇携带方便、造型特殊、食用方便。可烤、可炸、可冷食，甜咸菜肴均宜。乳香健脾，酥脆的腌松是下酒的美味佳肴，也是著名的小吃。大理的路边小摊上有卖烤奶扇的。

▲琵琶肉

获奖理由：迪庆藏族家庭过年时，有一顿丰盛的卤肉大餐，肉色鲜红，味道浓郁。这是琵琶肉。琵琶肉做工非常用心。猪宰杀后，将其剃毛、洗净，取出内脏，除去骨头。然后在面条上撒上花椒、花椒、草莓、盐等调料，涂上烧酒。用线缝合边缘。在每只猪的耳朵里塞上一个核桃，在每只猪的鼻孔中插入一根小木棍，木棍的粗细刚好能塞住鼻孔。几天后，取出木棍，倒入一些盐水，然后将木棍塞紧。

大理前三名

▲三道茶

获奖理由：三道茶原本是大理白族接待女婿的礼仪。经过发展，这种礼仪已成为白族人民接待客人的最高礼节。茶分为苦茶、甜茶和余味茶三种。苦茶多为炒茶，因其味苦而得名。民间又称雷茶。甜茶是在茶中加入核桃片和红糖制成的，使茶味甘甜。第三道菜加了蜂蜜、花椒，有的还加了炒黄茶。奶扇喝起来有一种难以形容的余味，所以又叫余味茶。

胸扇

▲胸扇

获奖理由：奶扇携带方便、造型特殊、食用方便。可烤、可炸、可冷食，甜咸菜肴均宜。乳香补脾，酥脆的腌松是下酒的美味佳肴，也是著名的小吃。大理的路边小摊上有卖烤奶扇的。

巍山年糕肉饵丝

▲巴巴肉饵丝

获奖理由：年糕肉饵、肉丝百吃不厌。关键在于其做工精细，选材考究。最正宗的食材选择是巍山著名的“黄皮谷”大米。用其制成的饵丝颜色洁白，口感软甜，不脆不粘。煮丝饵也是有学问的。经验丰富的厨师知道如何控制时间和火候。将切丝的饵料放入80%的沸水中焯至熟而不烂，然后加入炖好的肉和汤，上面放上葱花、酱油、微山草场山大红袍辣椒制成的香油，再加蒜汁、烤辣椒面等，这种肉丝饵料味道鲜美，浓郁香浓，令人回味无穷。 。

楚雄三强

▲羊汤锅

获奖理由：在彝族地区，羊肉可以御寒。彝族人民喜食羊肉。他们主要使用肥黑山羊。宰杀后，在汤中去毛，洗开内脏，将羊头、脚上的皮毛放在火上烧掉，然后放在炭火上煮熟。烤至焦黄后，用锤子敲碎内骨。最后将羊血、牛肚、羊肉切成块，一锅煮。这种吃法的优点是无异味，汤色洁白，浓郁，肉香，营养丰富。全羊汤锅不仅是彝族人民喜爱的风味，也是最受欢迎的食品。

▲烤乳猪

获奖理由：楚雄彝族烤乳猪是具有地方特色的传统美食。烤乳猪一般是用刚出生两个月的瘦乳猪制作的。猪宰杀脱毛后，去掉肚皮和四蹄，用汁液涂上蜂蜜和其他各种调味品，然后将整头猪挂在小土窑里。 ，用小火烘烤至熟。

▲双牌石熟羊肉

获奖理由：食材是羊肉片和花椒。烹饪方法：用炭火将麻布石烧红，然后将羊肉放在上面烤。特点：鲜嫩可口，无腥味。

红河三强

▲过桥米线

获奖理由：蒙自是过桥米线的发源地。相传清朝时期，有一位学者经常去蒙自县城​​外德通湖的小岛上求学，这里又名南湖公园。书生的妻子每天给丈夫送饭菜。读书人常常在苦读时忘记吃饭，天冷时才随便吃。偶尔，老婆受到鸡汤里浮油保暖的启发，就经常用不同的方式给老公吃热米粉。第二年，这位学者获得了一等奖。贤妻的故事逐渐在当地流传开来。因为妻子上岛要过桥，所以就把这种米线命名为“过桥米线”。

▲建水烤豆腐

获奖理由：临安市豆腐历史极其悠久，早在清朝中后期就已闻名。其中以城西的周氏烧豆腐味道最好。相传周氏豆腐从清光绪九年（公元1883年）开始制作。它精心挑选材料并精心加工。它用的是又大又圆的白皮黄豆，豆腐呈白色。嫩烤不会变黑；做好后，用一小块纱布包起来，压在特制的木板上。水没了后，取出纱布，放入簸箕中。每块豆腐上放少许盐，盖上簸箕，每隔一天翻动一次。 ，当颜色变成灰白色时，就可以煮了。烧的时候，用火盆点燃木炭，架子上放一个铁条做成的炕。将铁棍涂上香油，放上豆腐，烘烤。烘烤时转动它。待豆腐膨胀膨胀后，即可沾入准备好的食物中。佐以甜、咸酱油、辣椒面、蒜末、味精等调味品食用。

▲红烧鸡米线

获奖理由：弥勒焖鸡色、香、味、形俱佳，一点也不夸张。食材精挑细选，除非是只会打鸣的土鸡，否则你不要要它；它的加工方法独特，有20多种腌料，还有不轻易向他人透露的传统“秘方”。最重要的是腌料的比例。你付出的越多，就越多。 ，少一钱还不够。它的蘸水也不同凡响，有青韭、白葱、玉蒜、姜黄等，小碗里装满了红、橙、黄、绿、蓝、紫，令人惊叹不已。

文山前三名

▲巴丹鸡

获奖理由：巴行鸡是文山州广南县壮族特有的传统美味佳肴。被称为“云南特色菜”。

▲米饭

获奖理由：花米色泽鲜艳、诱人。当放入碗中时，它看起来就像一朵新开的红玫瑰。香气扑鼻，沁人心脾。吃时蘸白糖或红糖，味道鲜美。充满了红、黄、蓝、橙、黑，鲜艳的色彩在浓浓的蒸汽中闪闪发光，纯净的香味充满了房间。

▲荷叶粥

获奖理由：荷叶粥能清热、化热、解热、散瘀，可治疗中暑、水肿、淤血等，荷叶粥的制作也非常简单、方便。只需用1/3糯米和2/3粳米即可。将新鲜荷叶洗净，切成小片。用纱布包好，放入粥锅中。使用稍大一点的荷叶。用树叶覆盖。粥煮好后，稍稍冷却，然后加入糖或蜂蜜搅拌。

西双版纳前三名

▲香茅烤鱼

获奖理由：把鱼去掉鳞，用刀把鱼背切开，去掉肠子和肠子，洗净；将葱、姜、蒜、青椒、香菜切碎，加盐拌匀；将调味料添加到鱼中。腹中，将鱼肚收紧，扎上两三片香茅叶，用竹片夹住，放在热炭上烘烤。煮熟后，涂上猪油，继续烘烤约5分钟即可食用。这种烤鱼香香酥脆，能大大增加食欲。

▲菠萝紫米

获奖理由：菠萝紫米是一种糯性食物。制作时，先将紫糯米用水浸泡七至八小时，然后洗净，与肉末拌匀。用刀在准备好的菠萝上面切一个盖，然后把菠萝心去掉放进去，加入紫糯米，盖上切好的盖子，上蒸锅蒸。当它散发出诱人的香气时，就可以吃了。味道香甜可口，有补血润肺的功效

▲炒苔藓

获奖理由：苔藓，是一种可食用的产品，从河里捞出来，经过清洗，加工成干苔片。炒苔的方法是：先将苔压成薄饼，撒上细姜片、盐、水熬成姜汤，晒干即成干苔片。食用时，用剪刀将干苔片剪成巴掌大小的片，丢入油锅中煎至焦黄，然后捞出，作为餐桌上的菜肴食用。炸苔酥脆，有海鲜味。是一道独特的民族菜肴。

云南有很多好吃的

这些只是其中的几个代表

看完这个我都流口水了！