a咖啡 揭开谜底！咖啡产业中罗布斯塔与阿拉比卡的故事

首先，我们把时间推回到九世纪左右。苏丹南部生长着野生咖啡树。当时正值授粉季节。一只小蜜蜂落在两棵不同的咖啡树上。在它的努力下，一个新品种诞生了，并在埃塞俄比亚蓬勃发展。

直到有一天，一只牧羊羊吃了咖啡浆果，咖啡豆才被人类发现。它们逐渐走上餐桌，成为一种神秘的饮料。咖啡于17世纪开始传入欧洲并逐渐流行起来。然而，当时的欧洲人并不知道他们手中的咖啡来自埃塞俄比亚，而是以为来自阿拉伯。

最早运往欧洲的咖啡豆是在埃塞俄比亚生产的，但当时咖啡豆是通过阿拉伯半岛运输的，也就是现在也门的摩卡港。装有咖啡豆的袋子上印有“Mocha Port”字样。证明它们是从摩卡港进口的普通咖啡豆。后来也门也开始种植咖啡，逐渐欧洲人相信这些咖啡豆来自阿拉伯。

于是1753年，瑞典植物学家卡尔·林奈在他的《植物物种》中将这种未命名的咖啡豆命名为CoffeaarabicaL。这种命名方法来自二项式方法，这是一种经常用于命名植物的方法。第一个名词是属名，后一个词是种名，L是命名者的名字。

这个词翻译为林奈对咖啡属下的阿拉伯物种的名称，因此他得到了今天的阿拉比卡咖啡这个名字。但显然阿拉比卡这个名字是一个误解。如果林奈知道这种咖啡豆来自埃塞俄比亚，那么它的名字应该是Coffea EtherpicaL，也可能被称为埃塞俄比亚卡。

但当人们发现这个误解时，阿拉比卡这个名字已经流传了几十年、几百年，并被人们广泛接受，所以他们接受了这个错误，没有改变这个名字。

时间来到了19世纪末，工业革命进入了第一次咖啡浪潮，咖啡的需求量急剧增加。此时，咖啡豆产区发生大规模虫害。

在《哪种咖啡最强》一期中，我们提到阿拉比卡咖啡生长的海拔较高，抗病能力较差。由于世界上商业化的咖啡豆都是阿拉比卡咖啡豆，即阿拉比卡种，一时间咖啡豆大量短缺，遭受巨大损失的豆农开始寻找其他咖啡豆品种。

很快，大豆种植者在刚果低海拔地区发现了罗布斯塔品种。罗布斯塔不仅抗病能力强，而且对生长环境没有过高的要求，直接降低了豆农的种植成本。在豆农和植物学家的努力下，今天总共发现了129种咖啡树种。虽然很多咖啡树种的树形和果实与我们所认识的咖啡不太相似。

随着二战的结束，第二波咖啡浪潮的开始，人们逐渐发现洛豆的产量虽然很高，但风味和口感却很不理想。无论咖啡师如何完善罗布斯塔咖啡的风味，他们都无法让咖啡杯测试者相信罗布斯塔咖啡豆的味道很好。为了适应时代的需要，咖啡商人不得不聘请植物学家来寻找更多更好的咖啡品种，以获取更高的利润。就这样，奇迹发生了。

虽然咖啡行业长期以来一直将罗布斯塔视为阿拉比卡的丑陋姐妹，但一个有趣的基因片段的发现揭开了这个谜团。植物学家惊讶地发现其他咖啡品种具有二倍体染色体，但阿拉比卡咖啡却是四倍体。所谓二倍体，是指植物细胞中的染色体通常表示为2N，其中N是唯一染色体的数量。

例如，如果植物物种的二倍体数为6，则意味着每个细胞包含两组，每组6条染色体，总共12条染色体。那么四倍体含有4组染色体，表示为4N。使用相同的示例，如果植物物种是四倍体，染色体数为 6，这意味着每个细胞包含 4 组，每组 6 条染色体，总共 24 条染色体。这就是为什么阿拉比卡咖啡豆有许多美味的分枝品种。

有时间我们会讨论分枝树种。植物学家惊讶地发现阿拉比卡咖啡的基因实际上包含罗布斯塔咖啡和另一种咖啡品种尤金尼奥德斯的基因组。换句话说，罗布斯塔实际上是阿拉比卡的父母之一。原来，正是九世纪苏丹的异花授粉，产生了阿拉比卡这种全新的豆类品种。也可以说是大自然赐予人类的礼物。

正是因为阿拉比卡咖啡树各方面都很出众，阿拉比卡也是第一棵人工种植的咖啡树，而且种植面积也是最大的，约占世界咖啡种植面积的70%，支撑着今天咖啡的整个发展。咖啡行业。当然还有许多其他咖啡豆品种的优秀品种，但阿拉比卡仍然是最受欢迎的。

今天的视频就到此为止。您有最喜欢的咖啡豆品种吗？欢迎留言讨论。下一个视频见。再见。