咖啡的奥秘：从种子到杯中美味，探寻不同品种咖啡豆的独特风味
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阿拉比卡豆
咖啡豆是茜草科咖啡植物的种子。它们上面覆盖着颜色鲜艳的浆果。生豆大多呈绿褐色，必须经过复杂的烘焙工序才能成为咖啡饮料的原料。一般来说，在茜草科的咖啡植物中，有几个品种被培育用来生产咖啡豆，但其中有两种基本上占据了世界咖啡产量的全部：俗称小粒咖啡的阿拉比卡咖啡。咖啡占世界咖啡产量的70%以上；另一种是 Coffea Canephora，因其最著名的品种而被称为罗布斯塔咖啡。还有一种大果咖啡（Coffea Liberica），又称利比里亚咖啡。果粒比小果咖啡大一倍，市场份额较小。 [1]
风味特点播报
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仅就成分而言，阿拉比卡咖啡的咖啡因含量较低，约为0.9%至1.2%，且脂肪和糖分相当丰富。因此，其气味柔和，不刺激，味道清新，微甜。具有清爽宜人的酸味，深受广大咖啡爱好者的喜爱。阿拉比卡咖啡的抗虫能力较弱，生长在高海拔地区，结果缓慢。因此，阿拉比卡咖啡多用于新鲜咖啡的生产。
阿拉比卡豆
从价格上来看，阿拉比卡咖啡确实更贵，其平均价格比罗布斯塔咖啡高1.5至2倍。但世事无绝对，高品质的罗布斯塔咖啡肯定比平庸的阿拉比卡咖啡好。近年来，在越南等地，咖啡农尝试增加罗布斯塔咖啡的种植高度，去除果实中的杂质，培育出优质的中果咖啡。 [1]
名称来源广播
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咖啡豆
咖啡原产于非洲。当地部落首先通过咀嚼咖啡叶来提神。后来，经过阿拉伯学者的研究，他们将种子烘烤制成饮料。由于宗教原因，咖啡一度取代了违禁酒精，在阿拉伯世界广泛流行，这也是“阿拉比卡”名字的由来。后来，咖啡，尤其是阿拉比卡咖啡，通过奥斯曼帝国传入欧洲，然后又传入美洲新大陆。随着它沿着贸易和殖民扩张路线传播，它与世界许多地方产生了联系。 [1]
主要发行广播
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非洲
非洲是阿拉比卡咖啡的故乡，咖啡生产也是许多非洲国家的重要经济支柱。所生产的咖啡品种丰富、辨识度高也就不足为奇了。人们常说非洲出产的咖啡像酒一样醇厚。最著名的两个产地是埃塞俄比亚和肯尼亚。两国政府经常要求农民引进适应性更强的咖啡品种，以生产出享誉世界的高品质咖啡。但在其他非洲国家，由于气候复杂多变，咖啡的品质和收获时间都无法得到保证。种植咖啡是一项艰巨的工作。在非洲经济欠发达地区，很多咖啡农一辈子都没有喝过自己种植的咖啡。
不同产地的非洲咖啡在香气和口感上有非常明显的差异。各国提高咖啡品质、加大出口力度的行动，也引发了对不同产地咖啡的高度认可。埃塞俄比亚咖啡具有野性和果香的味道，但香气也很微妙，给人充满惊喜；肯尼亚咖啡具有葡萄酒般的香气，口感宽广饱满，带有浆果和柑橘的香气；卢旺达 咖啡细腻浓郁；津巴布韦咖啡口感均衡，香气较为醇厚，有巧克力、焦糖、柠檬的味道；刚果咖啡甜甜的、质朴的、不稳定的。布隆迪咖啡有明亮的酸味，而且味道有时不平衡。
中美洲
来自中美洲的阿拉比卡咖啡以其均衡的风味而闻名于世。近年来，与东非和环太平洋地区咖啡的鲜亮口感相比，尼加拉瓜、巴拿马、哥斯达黎加、危地马拉等地的咖啡显得有些平淡无味。然而，当地的咖啡农一直在不懈地努力，以实现质量和风味之间的平衡。供应最好的咖啡。例如，哥斯达黎加的塔拉苏县生产的咖啡味道极其活泼，而尼加拉瓜的马塔加尔帕则生产带有太妃糖和焦糖口味的咖啡。
一般来说，哥斯达黎加的咖啡具有明亮、干净的果香；萨尔瓦多的咖啡香甜平衡；危地马拉的咖啡味道浓郁、大胆，与其他咖啡品种略有不同；洪都拉斯的咖啡具有浓郁的焦糖味道，独特的味道需要仔细品尝才能发现；墨西哥咖啡清淡、甘甜、清爽；尼加拉瓜咖啡的口感清脆很多，吃在嘴里就像脆脆的水果；巴拿马咖啡的口味丰富多样，常常给人意想不到的感受。 [1]
南美洲
典型的南美阿拉比卡咖啡具有平衡、顺滑的口感、淡淡的香气和中等的酸度。就像在中美洲一样，为了将大量咖啡倾倒给大型加工商，来自不同产地的咖啡被人为控制为具有相似的、无法识别的香气。然而，随着咖啡种植和改革的不断发展，咖啡风味的差异也越来越明显。南美洲的咖啡出口国均为主要咖啡种植国。全国不同地区，甚至不同的咖啡庄园，产出的咖啡味道差异很大。巴西是全球最大的咖啡出口国，阿拉比卡咖啡是其主要出口咖啡品种。哥伦比亚是世界上少数几个只种植阿拉比卡咖啡的国家之一。
南美咖啡的味道没有中美洲咖啡那么厚重，酸度较淡，明显比非洲和环太平洋地区出产的咖啡淡。对于那些热爱高品质咖啡但又不熟悉单一产地咖啡的人来说，南美咖啡是开启你的咖啡冒险之旅的最佳选择。
南美洲出产的咖啡中，玻利维亚咖啡口感细腻、明亮、香甜；巴西咖啡是世界上最好的浓缩咖啡原料；哥伦比亚咖啡平衡、顺滑、香甜；厄瓜多尔咖啡多用于一般商业用途，味道最温和、最普通。 ;来自加拉帕戈斯群岛的咖啡口感浓郁如黄油，充满果香；秘鲁的咖啡有甜杏仁和香草的香气；委内瑞拉的咖啡味道酸甜，浓郁度适中。 [1]
亚洲、环太平洋地区
印度尼西亚是亚洲领先的咖啡生产国，出产一系列醇厚、浓郁、芳香的咖啡。印尼咖啡有坚果味、土味、可可味等多种口味，品质最好的印尼咖啡有着最有特色、最夸张的口味变化。即使从制作到品尝的那一刻，气味也会发生很大的变化。来自环太平洋地区的咖啡可以是华丽的、诱人的、诱人的、令人愉快的，但绝不保守或乏味。
来自爪哇的咖啡味道辛辣，中等苦，带有糖浆味；巴布亚新几内亚和苏拉威西岛的咖啡醇厚甘甜；苏门答腊咖啡混合了糖浆的味道和辛辣的味道，矛盾而丰富的味道；印度咖啡口味适中、平衡、香甜、多样；也门咖啡具有果香和巧克力的味道，狂野而令人难忘。 [1]
其他领域
在美洲，有一些经常被遗忘的咖啡产区，但它们也能生产出品质优良的咖啡。多米尼加共和国出产的咖啡味道温和，苦度适中；夏威夷咖啡平衡、甜、中等风味；牙买加咖啡清爽、平衡、甜美且带有花香。 [1]
