的咖啡 2023—2024 中国咖啡行业年度发展报告发布，全面解读市场规模、消费画像等

餐饮大数据研究认证机构NCBD近日发布了《2023-2024年中国咖啡行业年度发展报告》。报告全文48页，包括市场规模、行业地图、消费画像、品牌对比、趋势观察等。

报告完整目录（上下滑动查看）：

1.概念定义：现煮咖啡

2、2023年中国咖啡行业三大现象

3、2013-2023年中国餐饮市场总收入

4、2017-2025年中国现磨咖啡市场规模及预测

5、2015-2023年中国设立咖啡企业数量

6、2023年中国咖啡企业注册量及注册销量

7、2023年中国咖啡店规模

8、2022-2023年中国咖啡连锁化率

9、2023年中国咖啡市场结构

10、2020-2023年现煮咖啡占整体咖啡市场比例变化

11、2024年中国咖啡企业（餐饮）地域分布

12、重点城市咖啡店规模变化

13、2024年重点城市咖啡店人口密度

14、2024年中国咖啡店客单价分布

15、咖啡店主要模式比较

16、2023-2024年中国咖啡企业融资情况

17.中国咖啡产业地图

18、茶饮料企业跨境咖啡榜单汇总

19. 2024年中国咖啡消费者年龄性别分布

20、2024年中国咖啡消费者偏好的产品分布

21. 2024年中国咖啡消费者选择现泡咖啡考虑因素（TOP3）

22、2024年中国现磨咖啡品牌门店数量对比

23、2023年中国现磨咖啡品牌新开店情况

24、2022-2024年中国现煮咖啡品牌门店规模变化

25、2024年中国现煮咖啡品牌客单价分布

26. 2022年至2024年中国现煮咖啡品牌客单价变化

27、中国现磨咖啡行业发展趋势与观察

报告涵盖的品牌：

瑞幸咖啡、星巴克、库迪咖啡、瑞幸咖啡、曼纳咖啡、蒂姆斯咖啡、M Stand...

完整报告：

中国现磨咖啡市场发展概况

1.概念定义：现煮咖啡

现煮咖啡是指精选新鲜烘焙的优质咖啡豆，由咖啡厅经过专业培训的咖啡师现场手工制作，力求最大程度保留咖啡的香气和口感。现煮咖啡还可以在原有的基础上进行创新拼配，让产品更加丰富。与其他类型的咖啡相比，现煮咖啡优势明显，更受咖啡爱好者的喜爱。

随着中国咖啡市场的快速发展，现煮咖啡领域也吸引了大量跨界玩家。目前，一些茶饮店、西式快餐店、便利店、小吃店已经开始销售现煮咖啡。此外，咖啡还吸引了中国邮政、李宁等企业加入，加剧了现煮咖啡市场的竞争。

2、咖啡行业三大现象

（一）价格战

2023年，中国现煮咖啡行业出现了罕见的现象。陆正耀创办的库迪咖啡为了快速抢占市场，发起“价格战”。随即，瑞幸咖啡迅速跟进，加入战局。在很多城市，瑞幸咖啡和库迪咖啡都出现了“短兵相接”的现象，竞争异常激烈。除了争夺消费者之外，两个品牌也在争夺加盟商。

价格战使得一杯咖啡的价格跌破10元以下，咖啡价格从9.9元到8.8元不等。受价格战影响，部分咖啡品牌被迫效仿。价格战对咖啡行业最大的贡献在于让更多的消费者接触到咖啡，这对于咖啡市场的培育有着积极的作用。

（二）破产潮

价格战最直接的负面后果之一就是引发了咖啡店的“关门潮”。一些缺乏竞争优势的独立咖啡店关门歇业，成为价格战中的“炮灰”；一些中小咖啡连锁品牌也面临价格战。没有办法反击，他们开始选择关店或者收缩。此外，一些原本价格较高的精品咖啡连锁品牌也受到较大影响，开始通过各种手段降低价格来吸引消费者。

(3)特许经营浪潮

近年来，越来越多的餐饮品牌改变经营模式，开始特许经营，咖啡品牌也不例外。一些精品咖啡品牌开始降低知名度并招募合作伙伴。与直营模式相比，特许经营的优势更加明显。在特许经营模式下，企业承受的压力更小，可以更快地扩张门店，轻松快速抢占市场。

3、2023年，我国餐饮业收入将达到52.89亿元，同比增长20.4%。这也是中国餐饮市场收入首次突破5万亿元大关，达到历史最高水平。

4、2023年，中国现泡咖啡市场规模将突破1600亿元，达到1623.5亿元，增长显着；预计到2025年，中国现煮咖啡市场规模将突破2200亿元

5、2023年，中国设立的咖啡企业数量将达到3.9万家，是2022年的1.8倍，创历史新高。

6、2023年，咖啡企业成立数量3.9万家，销量9000家，开店/关店比例大；瑞幸门店将突破15000家，库迪咖啡每年开店将超过7000家；在价格方面，受战争影响，不少咖啡店成为“炮灰”。 Seesaw等精品咖啡品牌受到影响，为了生存纷纷降价。

7、过去一年，全国咖啡店数量快速增长，目前超过19万家； 2023年，我国咖啡行业环比率已超过30%，但与茶行业环比率仍有较大差距。

8、2023年，中国现煮咖啡占整体咖啡市场的比重将快速提升，达到40.2%；速溶咖啡仍将保持第一大品类，但占比将下降至51.6%

9、近年来，中国咖啡市场收入持续增长。现煮咖啡占整体咖啡市场的比例已从2020年的18.5%提升至2023年的40.2%，未来这一比例还将进一步提升。

10、广东省咖啡相关企业（餐饮）超过22000家，居全国第一；浙江、江苏分别排名第二、第三；虽然云南省整体咖啡相关企业较多，但餐饮企业较少

11、从咖啡店数量变化情况来看，与2022年10月相比，叮宝店监测的重点城市咖啡店数量均有不同程度增加；上海仍然是咖啡店最多的城市；广州、杭州、成都、深圳四大城市净新增门店数量均突破1000家。

12、从重点城市咖啡店密度来看，杭州每万人拥有咖啡店3.95家，咖啡店人口密度已超过上海；此外，上海、广州、厦门每万人咖啡店数量均超过3家

13、咖啡店价格分布：单价30元以上的咖啡店最多，占比近40%； 31.5%的咖啡店单价在10元至20元之间； 20.7%的咖啡店单价在20至30元。 %; 8.5%的咖啡店单价在10元以下

14、不同咖啡店模式对比：大店模式节奏较慢，小店模式节奏较快；大店模式产品更丰富，客单价更高；小店模式客单价更低，模式更灵活

15、2023-2024年中国咖啡企业融资信息

16.中国咖啡产业版图

17、近年来，不少茶饮料企业探索咖啡作为新的发展方向，试图打造新的增长曲线；不过，不同的茶饮料企业涉足咖啡的形式也不同。蜜雪冰城拥有瑞幸咖啡门店最多，茶颜悦色旗下的鸳鸯咖啡已初具规模，在长沙有一定的影响力。

18、从咖啡消费者性别来看，女性是主要群体，占比58.1%；男性占比41.9%，比例有所上升； 20-40岁消费者占比近80%，是主要咖啡消费群体

19、拿铁仍然是最受欢迎的咖啡产品，57.8%的咖啡消费者喜爱它；其次是美式风格，占比51.1%； 35.3%的消费者对“水果咖啡”表现出一定的兴趣

20、不同模式下，咖啡消费者的关注点不同：大店模式下，消费者更关心环境；而小店模式下，产品、便利性和价格是消费者更关心的因素。

21、截至目前，瑞幸咖啡门店数量已突破1.8万家。预计2024年其线下门店数量将突破2万家，成为首个突破2万家的咖啡品牌。此外，星巴克、肯德基等品牌也加大了对咖啡市场的投入

22、2023年，开店数量最多的两个品牌是瑞幸咖啡和库迪咖啡；瑞幸之所以能够在2023年迎来大爆发，是因为Cudi“功不可没”；库迪咖啡的“野蛮扩张”，或将为后续发展留下隐患

23、从近三年咖啡品牌门店变化来看，瑞幸咖啡增长最为明显； Manner门店数量已突破1000家，成为精品咖啡领域首个千店品牌；新星咖啡、太平洋咖啡、上岛咖啡、Seesaw等均出现“负增长”；此外，还出现了“不应该发生”的大规模关店现象

24、Sisyphus Vector Coffee、%Arabica、Piye Coffee、M Stand等继续维持高价；瑞幸咖啡客单价最低，但在价格战影响下，瑞幸咖啡价格优势不再明显

25、从咖啡品牌价格变化情况来看，除少数单价小幅上涨外，大部分品牌价格均有不同程度下降；跌幅较大的品牌包括Seesaw Coffee、LAVAZZA等。

中国现煮咖啡市场趋势与观察

1、咖啡市场或迎来拐点

近两年，中国咖啡市场爆发式增长，吸引了大量创业者，线下咖啡店数量激增。在所有食品饮料品类中，咖啡是增长最快的品类。进入2024年，部分咖啡品牌的开店速度有所放缓。

2024年，中国咖啡市场或将进入调整阶段，从过去的野蛮增长走向理性发展阶段。大多数品牌都会改变过去盲目追求数量增长的做法。他们会更加注重新开门店的品质，更加关心门店的盈利能力。 ，更关心店铺的生存率。此外，部分品牌可能会对现有门店进行优化调整，以支持公司未来的健康发展。

2、咖啡连锁率持续提升

在餐饮加盟浪潮下，越来越多的咖啡品牌开辟了加盟店，甚至一些精品咖啡连锁品牌也加入了“加盟大军”。随着这些品牌的加入，一些独立咖啡店可能面临越来越大的压力。未来咖啡市场的环比率将持续提升。这将对专注于精品咖啡的独立咖啡店构成挑战。

3、下沉市场有望继续挖掘潜力

为了培育下沉市场的咖啡消费者，不少品牌试图通过更具吸引力的产品（如更甜的咖啡饮品）、更有竞争力的价格、更舒适时尚的空间来吸引年轻人并培育更多消费者。的咖啡消费者。突如其来的价格战加速了这一进程，不少低线城市迅速完成了培育咖啡市场的任务。随着瑞幸咖啡、星巴克等品牌在下沉市场的快速推进，下沉市场的咖啡消费潜力有望持续被挖掘。

4、警惕盲目扩张的风险

过去几年，一些咖啡品牌一味追求门店数量的增长，而忽视门店的生存，因模式不成熟、供应链不完整、运营团队不完善而留下巨大隐患。随着门店数量的增加，公司内部暴露出的问题越来越多，公司与加盟商之间的矛盾也日益激化。

另外，有的品牌喊着不切实际的口号（比如进攻上千家门店），但其品牌竞争力却很一般，产品和定价在市场上没有优势。这些品牌一边开店一边疯狂关店，导致很多加盟商血本无归，投资血本无归。如果企业自身问题得不到解决，盲目扩张，可能会面临更大的风险。

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