大理必吃十大美食，永平黄焖鸡荣登榜首，快来品尝吧
1.【永平红烧鸡】
永平红烧鸡被誉为“滇西唯一鸡”。选材非常讲究。必须是当地的优质土鸡，才能保证鸡肉的鲜嫩口感。还配以优质辣椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十种食材。多种食材烹制而成，色泽金黄，外酥里嫩，鲜美可口，深受食客的喜爱。大理一年一度的“三月街”，就是品尝永平红烧鸡的盛会。在三月街逛街的朋友，如果想吃红烧鸡，随便进一家店，喝杯茶，稍等片刻，一盘永平红烧鸡就新鲜出炉，搭配永平的特色泡菜和辣腌鸡。泡菜的顺滑香气和酸味，让人吃不腻，流连忘返。
2.【大理砂锅鱼】
白族吃鱼讲究“鲜”，所以在守护洱海的大理吃鱼别具一格。雪山融化的积雪汇入洱海之水。这样的水质，滋养了格外鲜嫩的洱海鱼。大理著名的“砂锅鱼”，是用洱海新鲜的鲤鱼和嫩鸡片、火腿、蘑菇等十多种食材，在祥云出品的砂锅里小火慢炖而成。盛在铺满菜叶的大盘子里，锅里沸腾了，香味扑鼻，红绿浮动，色彩艳丽，让人第一眼就移不开食指。趁热吃，咬一口吸收了十多种丰富成分的鱼。其香、嫩、味美、可口。 ,
3.【大理生牛皮】
大理生牛皮最早起源于洱源县，后发展成为大理人民的传统名菜。当地方言称这种吃法为“海格尔”。特别注重生皮的选择和生产。最好的生皮以猪后腿、里脊肉、腰肉为主要原料。用稻草或麦秆将猪的外皮在火上烤至猪皮表面变黄，然后用水洗净。与调味品一起生吃。吃法一般有两种：一是生皮不和调料放在一起，和调料一起吃；二是生皮和调料不放在一起吃。另一种是将生皮、肉与佐料混合，直接制成凉菜。最正宗的生牛皮，味道细腻而不腥，酸而不腻，辣而香，其美味令人惊叹。
4.【西洲粑粑】
喜洲粑粑是流行于大理城乡的一种小吃，又名婆苏。是一种色、香、味俱全的小麦粉煎饼。喜洲当地的传统白族粑粑最为有名。喜洲粑粑有甜、咸两种口味。咸的撒上葱花、盐和花椒；咸的则撒上葱花、盐和花椒；甜蛋糕里填满了火腿、肉丁和玫瑰糖，以增强风味。烘烤时，用上下两层炭火将锅中的油糕慢慢烤至变黄。香至酥脆。无论是甜的还是咸的，极致的自然风味和酥脆柔滑的口感都令人难忘。
5.【大号碗】
如果到白族家里做客或参加白族婚宴，你就有机会吃到白族传统菜肴——“大号碗”。大号碗由红曲肉、粉蒸鱼、千丈肉丝、木耳豆腐、脆皮笋、粉丝、金豆、百合肉丸八道菜组成，外加拼盘和虾汤。各种菜肴集酸、甜、麻、辣于一身。无论老少，每个人都可以找到适合自己胃口且对身体有滋补作用的食物。
6.【梅花雕刻】
雕梅是大理白族的传统特色食品，也是云南较有名的特产之一。因青梅果上刻有花纹而得名。雕梅的制作过程是以咸梅为原料。首先将咸李子泡在石灰水中，取出晾干，然后用刻刀在李子果肉上刻出连续的锯齿形花纹，从缝隙中挤出梅核，并使其空心。几缕，轻轻压成菊花形、锯齿形的梅饼，放入一盆清水中，撒少许盐去除梅子的酸味，然后放入沙锅中，然后浸泡用优质红糖、蜂蜜等几个月。当梅糕变成金黄色时，就可以从坛子里取出来吃了。腌制的雕梅味道香、脆、甜。酸甜可口，清爽解渴，开胃爽口。它富含维生素C、葡萄糖、氨基酸等营养成分。是一种对人体有益的食物。
7.【烧焦的饵块】
在大理旅行，一大早走在街上，随时都能看到小摊。摊主面前有一个火盆，上面有铁丝网。网上有几个白色的圆饼，下面烧着红红的栗子。炭火，这是大理烤饵块。饵块煮熟后，食客可以根据自己的口味添加辣酱、甜酱、芝麻酱、红烧豆腐、花生碎、豆芽、酸菜、肉末等。根据大理人的吃法，还可以在饵片中包一根油条、热狗或者火腿肠，让整个饵片的馅料更丰富，更香。轻轻咬一口，浓郁的馅料就会落入嘴里。麻辣温暖的感觉绝对会让你感受到难以形容的幸福感。
8.【乳扇】
云南的“奶卖扇”是指以牛奶为原料，在酸水中凝固，然后拉伸成扇形片材的“乳扇”。它是中国本土的奶迷。一种产品，与西方奶酪有不同之处。奶粉丝的吃法也有很多种。它们可以煎、炸、炖或炒。还可卷成管状，塞入各种馅料，制成各种美味佳肴。大理白族最常用的做法是用植物油煎至焦黄，撒上盐或糖即可食用。其味道醇厚、鲜美、风味独特。
9.【大理三道茶】
三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属于茶文化的范畴。第一种茶——“苦茶”，又称“百斗茶”，味苦性凉，苦涩，寓意人生必须吃苦耐劳，才能获得成功。第二种茶香甜，称为“甜茶”，意思是苦后甜。第三道“余味茶”，入口有余味，清爽润喉。意味着生活是复杂的，一切都应该多“回味”。白族的“茶三道”以茶喻世，将饮茶与茶艺、生活融为一体。茶道充满了深刻的人生哲理。
10.【大理冷米线】
米粉是云南的特色美食。顾名思义，它们是由大米制成的线状食品。它们可以煮、炸、炖或混合。在大理，当地人喜欢吃凉米粉，不同的民族自然有不同的喜好。回族人民喜食冷鸡米粉。他们把准备好的白鸡撕成条，拌入米粉里。加入梅子醋和一些调味料，最后倒入一勺盐水。入口酸甜，是开胃解暑的佳品。最好的选择；在白族家里，喜欢吃生皮冷米线。生皮单独吃有点腻，但如果和米粉混合，味道就会中和。加上萝卜丝和一些调料，一碗特色美食就做好了。 。与酸甜的冷鸡米粉相比，冷生皮米粉的味道更浓，更酸辣。是来大理必尝的美食。
