汗叔叔南亚料理：南印度咖喱与中东菜的美味融合
这次是年前最后一次出去吃饭，因为忙着做年夜饭，没有时间打字。
新年第一天提供
汗叔叔的南亚餐厅位于陕西南路百盛百盛8楼。
因为在顶楼，所以要乘电梯一层层上去，不太好找。
店对面就是美味无比的一乐拉面。实名滥用。
可能因为是过年前的最后一周，又是工作日的午餐时间，店里的顾客并不多。
店里的环境比较暗，以黄色和黑色为主，空间还蛮大的。
只要在店里坐下，服务员就会给你送来柠檬水和菜单。
这个座位只能看到厨房和餐厅。厨师们确实是来自中亚和南亚的外国人。
还看到了正宗的土炉木炭烤泥炉
从菜单上看，这家店主打南印度咖喱，还有中东菜和tandoor烧烤。
而像黄油鸡这样的菜肴，虽然是北印度菜，却成为享誉全球的印度菜代表。
而我这个大众点评老玩家，选择了性价比最高的68元平日午餐团购
问了服务员才知道胡芦巴黄油鸡和热沙拉只有团购才有，单点菜单上没有。
蘑菇汤，虽然是温热的，但散发着特别浓郁的蒜味
我以为上面撒了花生，其实是干蒜末和一块法棍面包。
大蒜的味道特别浓郁，入口即化。我喜欢它。
随后是蘑菇、牛奶、黑胡椒的香气
辣椒和大蒜带来两种不同程度的辣味，一种是入口温热，一种是辣入喉咙。
蘑菇味很浓，蘑菇糊很浓
如果说西餐的味道更像是牛奶而不是蘑菇，那么这款就是纯蘑菇泥加一些奶油点缀，口感和勾芡几乎一样。
大蒜的气味非常独特和狂野。
果阿海岸油封鸭腿配大蒜烤饼
果阿位于印度东南部，具有东南亚风味，深受葡萄牙和西餐影响。
这个油封菜谱是标准的法式烹饪手法，相当新颖。
鸭腿摆盘很漂亮，而且很热
外皮酥脆，咬下去就像烤鸭皮一样鼓起，因油炸而带有浓郁的香料味。
里面的肉质细嫩有弹性，肉汁一般，就一点点。
鸭肉经过香料的腌制，外面的酥脆口感与里面形成了鲜明的对比。
鸭肉单独吃还是相当美味的。
酱汁入口甜甜微酸，带着罗望子的果香和汁味，再配合番茄酱，整个有点像番茄酱或者快餐店的糖醋酱。
这顿饭在英文菜单上被列为vindaloo，但实际上并没有突出的辣椒或香料味道，完全以酸甜口味为主。
只有中后期才有一些孜然味，余味中明显有很多丁香味。
整体的香料味道并不突兀或令人兴奋。它完全是一种改进的甜酱。这是很容易容忍的，但不是那么印度式。
鸭肉和酱汁一起在口中带出酥脆的香料味，随之而来的是酸甜可口的味道。
咀嚼中有鸭味，少量的肉汁缓解了酸甜的强度，呈现出更多的肉味。
上海人觉得甜度还可以，但实际上是甜多于咸，而且肉的鲜味也不是很好。
非常西化的印度菜
大蒜烤饼，涂有黄油、大蒜和茴香叶
虽然是死面团，但是质地比较有弹性，揉捏得很好。
入口微焦香，蒜味没那么浓。我对蘑菇汤所期待的大蒜味感到失望。
配上鸭肉和酱汁，整个就是一个甜煎饼。我受不了了。
味道确实像煎饼+肉，但是味道完全像可丽饼一样甜，让我摸不着头脑。
点五香奶茶时，服务员说味道可能怪怪的。我真的需要警告你这一点。
用八角装饰，自己加糖
入口有浓郁的香料、丁香、八角、肉桂的香气，进而有浓郁的茶香和涩味。这口碎红茶味道很印度。
至于香料，每一种都不一样。这个确实比茶的香料多，但是问题不大。
奶香稳定了中后段的口感，让口感恢复到柔软稳定的口感，控制飞香的味道。
总体来说还可以，可以接受。
总结
印度菜的中文翻译并没有一个成熟且规范的体系，所以除了黄油鸡之外，其他菜品都是意译。
相对来说，看英文菜单就更容易理解。
这家餐厅的主菜是完全西化的油封鸭腿，至少有50%是基于果阿风味。
但从口味上来说，基本的菜品到饮品都没有什么问题。并不难吃，就算是比较正宗的也还算可以接受。
但我想我不会去第二次了。
地址：汗叔叔印度波斯餐厅(百盛购物中心淮海路店)
人均：午餐团购68元
圣诞节是阳光明媚的
然后我休息了一下，还是没有力气。
春节期间恢复干米
