潮汕美食红桃粿：制作与食用全攻略，探索粿品中的极品

潮汕美食红桃酥

说起潮汕美食，年糕堪称一绝，而年糕中的佼佼者红桃年糕更是令人难忘。

所谓红桃糕，就是呈玫瑰红色的桃形糕点。由于红色象征吉祥如意，桃形寓意长寿，所以潮汕人在传统节日、拜访神灵、祭奠祖先时，常制作红桃糕来表达感情。如此神圣的蛋糕是如何制作的呢？以及怎么吃呢？我将一一向大家介绍。

首先准备食材：以糯米为主料，加上少量花生、香菇、腌菜、芹菜、虾米和五香粉（配料可以根据每个人的口味调整）。糯米一般需要浸泡至少两个小时，然后将糯米放入锅中，加入食用油和比正常烹饪略少的水。糯米煮熟后30分钟内，就可以把泡菜、芹菜、花生、香菇切碎了。 ，然后倒入锅中，炒至香味四溢。糯米煮熟后，将米放入一个大碗中，加入预炒好的调味料和五香粉，不断搅拌，食材就准备好了！

接下来就是制作粿皮了。将淀粉和面粉按照4:1的比例混合，加入玫瑰红食用色素，然后边倒入热水边揉面团，直到淀粉和面粉形成面团。从大面团上捏下一个小面团，放在上面。用手捏成碗状，放入提前拌好调料的糯米，将粿皮包成三角形，最后放入特制的红桃粿封口定型。这里值得一提的是，潮汕地区的红桃糕印章根据生日庆典、婚礼、成人礼等不同场合的需要而有所不同。他们都是不同的。

最后将做好的红桃糕放在铺有一层纱布的蒸格上，将蒸格放入盛有少量水的锅中，大火蒸半小时后即可出炉。红桃糕的吃法多种多样，有蒸、煮、炸等。是潮汕人的主食。

音频：小红

作词：肖红

图片：肖廖

方言点：广东省揭阳市榕城

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