一方水土养一方人，探寻各地独特美食文化

切记不要用橄榄油和黄油，葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排！橄榄油只适合低温烹调，高温煎炸会破坏其营养成分。黄油的香味很浓，会掩盖牛排的味道。相反，它掩盖了肉的香气。而且一定要用大火，不要怕烧焦了肉，也不要怕烧焦了厨房，一定要把锅烧到冒烟，牛排全程高温煎。这就是传说中的美拉德反应：高温使肉中的蛋白质和糖发生反应，在表面产生一层焦糖，增加了肉的风味。每15秒翻一次，可以保持表面的热度，内部温度也不会太高，完美保存肉汁。

用冷水解冻牛排。在将牛肉放入锅中之前，请务必将其解冻。解冻后，撒上盐和胡椒粉。将锅加热至冒烟，加入油和大蒜。

蒜爆香后，加入牛排，撒盐调味。前 20 秒不要转动牛排。让皮肤快速焦糖化并锁住水分。翻面再煎。每面煎约 3 分钟。

取出牛排并让它休息。这个时候就可以炒蔬菜了。芦笋在锅里。牛排煮1到2分钟后，就可以切成大块，盛在盘子里吃。

每个地方都有独特的方式来打开自己的味蕾。对于漂泊在异国他乡独居的人来说，当时光流逝，唯有这种舌尖上的难忘感受，才能带领我们寻找往日的温暖，唤醒深深的记忆。最初的情感。如果你有什么想说的，可以在下面评论。编辑每天都在这里。如果喜欢我的文章，请关注我！祝大家度过愉快的一天！