123 岁的塔道斯：哈尔滨第一家西餐厅，也是小型博物馆
来到中国西餐之都哈尔滨，
怎能不尝尝特色俄式西餐呢？
相信很多游客都会把“吃一顿西餐”列入旅行清单。
在哈尔滨，西餐不仅是舌尖上的诱惑；
也是了解这座城市历史文化的渠道之一。
作为哈尔滨第一家西餐厅，多道斯西餐厅一直深受市民和游客的喜爱。今年夏天，餐厅经常爆满，就餐高峰期，等候区也“爆满”。除了极其精致的西餐外，多道斯西餐厅还利用“历史文化长廊”和店内的老物件，向游客讲述哈尔滨文化和餐饮历史，还搭建“新场景”，向市民和游客展示一个新的场景。 “老餐馆”的一侧。
123岁的“Tadaos”：
这是哈尔滨第一家西餐厅，也是一座小“博物馆”
“龙江老字号”、“省级非物质文化遗产”、“黑龙江省极具保护价值的老字号”……在道里区中央大街127号（近西五道街），这些称号都见证了这家百年老店的历史。
推开铁艺绿色大门，顺楼梯走进餐厅，一面“百年文化墙”映入眼帘。 “文化墙挂满了餐厅的历史照片、当时发布的广告，还有旧收据和来过餐厅留言的名人照片。”塔道斯西餐厅行政主厨侯玉伦介绍说，1901年，亚美尼亚塔道斯·戈里戈里耶维奇·特尔·阿科波夫在西香坊一家名为加马里杰的旅馆里开设了一家专门经营西餐的餐厅，并以自己的名字命名。后来，随着越来越多的外国人来到哈尔滨，西餐业蓬勃发展，餐饮业也更加繁荣。 1920年，他将餐厅迁至中华街（现中央大街）贝尔科维奇大厦500平方米的地下室，开设了塔道西餐歌舞厅，成为哈尔滨第一家正宗高加索风味的西餐厅。
记者在“塔道斯”百年文化墙上看到，有1940年1844年销售700瓶红酒的收据；刊登有当时餐馆广告、历史照片等的报刊；收藏了当时中东铁路的完整地图和哈尔滨的城市规划 原始图片、乐器、餐具以及塔道斯本人的信件。 “‘Tadaos’是一家博物馆式的西餐厅，不仅可以让客人了解餐厅的历史，还为游客提供了了解哈尔滨城市文化的平台。”
“传统+创新”
外国游客在西餐厅品尝东北特色菜
1936年3月，世界著名歌手夏里亚宾来哈尔滨巡演。在哈尔滨的两周里，这位歌手每天都从“Tadaos”订餐。临走时，他提名“Tadaos”作为纪念品，并称赞“Tadaos”“风味独特，服务一流”。
歌手所描述的“独特风味”就是“Tados”的正宗高加索风味。高加索烧烤起源于Tadausi先生的家乡。依然采用传统果木烧烤，是百年独家秘方。为了让菜肴味道原汁原味，Tadous特意聘请来自俄罗斯和高加索地区的名厨，精心烹调每道菜肴。 “Tadaos”加大了传统工艺与当下时尚融合的研发力度，将原汁原味的现代高加索烹饪技术与哈尔滨传统俄罗斯菜烹饪技术进行交流融合，让哈尔滨传统俄罗斯烹饪技术焕发出新的活力。充满活力，满足老哈尔滨人和年轻一代的味蕾需求。如今，“Tadaos”努力开发适合现代人口味的新产品，在口味、健康等方面进行创新，先后推出了自有品牌酒、大排骨格瓦斯、冰棍、俄罗斯香肠等食品。
多道西餐厅保持传统与创新的碰撞，也尝试推出“不一样的菜单”。 “针对外宾，我们推出了只有四道菜的融合套餐。”侯玉伦告诉记者，餐厅为了满足外宾对东北的兴趣，推出了“中式沙拉”、软炸虾、锅包肉、地方三鲜等菜品。对菜肴的向往也必须满足他们的口味需求。
宣传演出、赠送特色、调整口味……
“老字号”实力与“顾客青睐”焕发新活力
“这家餐厅位于中央大街，从店里的顾客数量就能看出哈尔滨的旅游有多火爆。”侯玉伦表示，今年入春以来，尤其是近两个月来店里的游客数量“不断”。成交量“暴涨”。 “本月到店的客人中有近80%是外地游客，而上个月这一比例仅为70%。”
旅游业蓬勃发展，餐饮业蓬勃发展，“Tadaos”的商业热情更是“燃烧”。 “每周五、六、日，餐厅都会在室外阳台上进行乐器表演，包括竖琴、萨克斯、手风琴等，为市民增加夏日乐趣，让游客一睹哈尔滨音乐之都的风采。”侯玉伦还介绍，“Tadaos”每晚都会在餐厅表演表演，经常吸引游客互动。为了让前来光临餐厅的食客、市民和游客留下美好的瞬间，“Tadaos”还设置了一个由旧钢琴和旧楼梯组成的“报到角”。 “这架钢琴是1865年宫廷制造的，虽然我已经无法想起优美的音乐，但无论是琴键上的斑驳斑点，还是琴身上的小凹凸，都印证了这架钢琴的历史。”侯玉伦告诉记者，曾经有著名歌手在这个“打卡角”拍照留念。之后，不少来到店里的市民和游客都会模仿明星的姿势和位置来拍摄“同星照”。
注重与顾客的互动，设置“新场景”，为顾客带来新体验。如今，这家“老字号餐厅”想为来哈尔滨的游客做更多的事情。 “我们不仅希望游客吃到特色菜，更希望他们带走特色菜。”旅游旺季期间，“Tadaos”不仅会给游客赠送餐厅特制的冰棒，还会赠送具有哈尔滨特色的冰箱贴。现在，“Tadaos”开始思考南方游客的“品味”。 “一些口味‘简单’的南方游客觉得我们的一些菜品烟味太重，有点咸。针对这些意见，西餐厅正在研究调整部分菜品的口味，以满足南方游客的需求。” ”。侯玉伦说道。
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