糯叽叽的天堂——台州，一场舌尖上的糯叽叽之旅

“诺吉吉的天堂！你喜欢吗？”近日，台州突然“惊喜”登上各大社交平台热搜。许多博主来自全国各地。他们走过大街小巷，一致将台州称为诺吉吉，开启了诺吉吉之旅。

像裹着蓬松被子的鸡蛋麻糬、浇着浓汤的糯米、粘稠的时令重阳糕……不知道台州什么时候有了这样一个意想不到的名字。

想想也没关系，台州很多小吃都是糯糯的口感。但在泰州话里，我们叫他宁觉国。

为什么这里的小吃这么糯吉吉？

糯吉吉的口味多以糯米为主。作为稻米的一种，据记载，它是在几千年前根据大米淀粉的特性而被驯化的。它不仅粘性高、热量高，而且吃起来很饱，吃一口就有饱腹感，所以成为了过去旅行的必备食品。

比如雷源。听一位老人说，有一位贤惠的妻子，用糯米粉包饺子，让丈夫外出时带上。然而，当他们粘在一起时，就很难分开了。于是，妻子从山上的马尾松花中提取花粉，晒干，卷在饺子里。一个圆就变成了一个圆。

过去，诺吉吉也被用来奖励动物。 “到处都有卖黑米和豆沙麻糬的。”临海竹枝词《四月八日》这样写道。旧时，农历四月初八据说是牛的生日。传说甲虫在这一天降临地球，为人类服务。四月初八，牛休息了，家家户户都用黑米和麻糬奖励牛。

以前靠吃饭充饥的“狠角色”，也有不好消化的小脾气，但现在，并不妨碍他被聪明的台州人塑造成千面，以“糯米”为核心。 “大米美学”发挥到了极致。

可咸可甜的“糯米美学”

都说人有两个胃，一个吃晚餐，一个吃甜点。

作为早餐行业的“巨头”，温岭嵌入式蛋糕是诺吉吉的代表，用料上乘。用手将饼捣成扁片，加入各种蔬菜、腌制的虾、五花肉，一一加入，挤紧，留一个开口，把最后一勺肉汁倒在上面。桶蛋糕充满了灵魂。

图片来自网络

喝一口后，汤汁就流进嘴里，让人不想再吃了。但不同的原料以不同的比例、配料、汁液相互混合，在台州各地有着完全不同的味道。

当温岭人用一口糕点开始美好的一天时，临海街上的梅花糕烤炉的盖子很快被打开，老人和孩子们用塑料袋拎着“炫耀”！有两种口味：麻心和红糖。小时候吃两个就满足了。如果你遇到一位“一锅端”的“豪”顾客，你会忍不住在人群中多看几眼。

梅花糕的形状如喇叭，糕口如梅花。可以说，制作过程毫无保留地呈现在眼前。将粉浆倒入铁模中，每个模具中加入麻心或红糖，将粉浆填至口中，撒上一层红糖，盖上盖子小火煮一会儿，焦糖香气就会柔和，如果太着急，就会被烧“天花板”的尴尬，但挡不住这一口的甜蜜。

包罗万象的台州人

无论是嵌糕、汤圆，还是节日吃的麦油，都有“大饼卷万物”的共同特点。

与其说是诺吉吉，不如说是包罗万象。

台州流行的小吃有N种名字——麦肥、煎饼筒、饺子筒……传说，为了犒赏齐家军抗击倭寇，台州人民做了很多家常菜——煮好的菜，但是长途旅行携带不方便，所以他们就想出了这个主意。一种方法是用一小块面团包住盘子，方便士兵携带。

这种神奇的“万花筒”在台州9个县（市、区）都有，不同的饼皮，不同的“三明治”，还有包着再烤、或不烤的各种“派别”。

但这并不妨碍台州人的性格在这本特色美食中流露出来。包体洁白丰腴，体现了台州人的豪爽豪爽。没有配料，没有馅料，但有沿海的鱼虾和北方的山产。可谓包罗万象，包罗万象。全家人准备好包裹，然后寄给邻居。这就是台州人的热情和友善……

台州不仅仅是诺吉吉

与其被喧嚣分散注意力，不如好好看看这座美丽又美味的城市——台州。生姜，作为去腥三剑客之一，被用作炒菜的配料，台州人也将它的魅力发挥到了极致。

去任何一个菜市场，总能找到鲜榨的姜汁，与面条拌匀，与海鲜一起煮，制成香辣可口的姜汤面；加入新鲜猪肉或核桃、桂圆，与蛋液混合，慢火煮。从锅里拿出来后，撒上大量的红糖，就成了姜汁炖鸡蛋，一口就治愈了。

也许是因为靠近海边的湿度很大，但生姜在这里是一种无声的保湿剂。还有姜米粥、姜牛肚片、姜酒，甚至姜汁冰淇淋。可以组建一支绰号“辣”的独立军队。 。

在台州，从小商店到米其林星级餐厅，都少不了海鲜。俗话说：正月吃梅花，二月有桃花鲻鱼，三鲳四鲳，五鱼六鲳……意思是说，正月里有桃花鳅、三鲳四鲳、五鱼六鲳……农历，鲳鱼最好吃，农历四月，鲳鱼最美味。正是吃鲭鱼的好时节。

台州人对海味不仅有自己的“时令限制”，而且采摘、烹调方法也有独特之处。三门青蟹不是以大小来判断的。它中等大小，肉质饱满。这是当地人的最爱。在玉环，梭子蟹是背着蒸的，直到变成褐色，不流淌。将它们蒸至半熟，然后小火煮一会儿以获得最佳味道。

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其实说到零食，每个人都有自己的才华。欢迎大家解锁台州，台州是诺吉吉，但不仅仅是诺吉吉。

（视频支持：大勇）