广州早茶：美食与文化的交融，老广不可或缺的日常
一日三餐，
最重要的当然是早餐啦！
说起广州的美食，
你首先想到的是什么？
我想这一定是“早茶”啦~
对于老光来说，
早茶既是美食，也是文化。
广东人不吃早餐。
但不能没有早茶！
早上七八点钟的茶馆，
前来的人们络绎不绝，
快九点了，茶馆里已经几乎坐满了。
在茶馆里感叹“一杯两片”
这是老广日常生活中不可或缺的一部分。
一壶茶两份小吃，
三五个朋友可以坐在一起，
整天聊天。
广州地理位置优越。
比其他地方更快地获取新鲜食材。
制作出来的美食自然是“一流”的。
此外，广州是首批改革开放地区之一。
对各种饮食文化的高度耐受性，
中国各大菜系都可以在这里得到充分的发挥。
所以，“吃在广州”的美誉绝非浪得虚名~
当服务员推着装满各种小吃的手推车时，
当一筐筐的零食端上来时，
打开笼盖，
轻烟欢快地从笼子里飘出来，
香气钻进人们的鼻孔，
刺激嗅觉神经，
确实让人感觉食欲大增。
胃口真大啊！
广东人喜欢吃甜食。
尤其是各种蒸糕，
无论是茶馆还是酒店，
只要是传统的粤菜馆，
蒸糕是必须的。
那么老光的早茶是在哪里喝的呢？
最正宗的“喝”法是什么？
去茶馆必点的东西有哪些？
快来看看吧~
1.必点经典茶点心
1.蜂蜜叉烧包
正宗叉烧包的馅料是肥瘦适中的叉烧肉。包好后蒸熟，松软滑爽。微微破裂，露出叉烧馅，散发出叉烧的香气。
另外，广东人做叉烧包时，不仅要求包子本身松软、香而不粘、肉馅酥脆，更关键的是包子要有开口，而且还需要面包有一个漂亮的开口并且能够完美地裂开。
2. 虾饺皇
虾饺王是广东一些老字号早茶店必有的招牌小吃。
晶莹剔透的虾饺肉质嫩滑，面团有弹性，虾肉肥美多汁。当你咬一口时，你的嘴里就会充满多汁的美味。非常好吃而且一点也不油腻。
3. 肠粉
广东人对肠粉的喜爱就像东北人对饺子的痴迷一样根深蒂固。
一碗刚做好的肠粉晶莹剔透，散发着米浆特有的香味。淋上秘制酱汁，香气立即溢满。搭配早茶的肠粉，简单又美味。
4、菱角糕
香甜入口即化的菱角糕是粤式早茶中的特色甜品。
呈琥珀黄色，半透明，可折叠而不破裂，可弹出而不破裂。其柔软、滑爽、爽口、坚韧同时存在，味道十分甘甜。
5.豉汁凤爪
说到豉汁蒸凤爪，至少我流口水了。这种小吃在当地的茶馆被点到的概率非常高。
鸡爪炸熟蒸至肥美松软，一吸就从骨头上掉下来。加上各种酱料的调味，连嚼骨头都变成一种享受。
6.干蒸烧麦
干蒸烧麦的全称是干蒸烧麦。是20世纪30年代广式早茶“四大天王”之一。它传遍整个东南亚，成为茶馆、餐馆的必备品。
它以肥肉块、瘦肉块、鲜虾为主要馅料，加佐料调味蒸熟。皮薄肉嫩。它没有耸人听闻的外表，也没有移山倒海的重量，却有精致的馅料。
7.糯米鸡
荷叶包着糯米，糯米包在芯里。糯米鸡一打开，荷叶的香气扑鼻而来，十分清爽。
用筷子打开，鸡肉、蛋黄、蘑菇、肉、虾丁就乖乖地躺在糯米包里了。咬上一口，除了粘牙的糯米香味外，还有鸡肉的香味，非常美味。
8、亭子粥
广州的粥又软又滑。轻轻舀起，米粥就会粘在汤上，滑过舌尖。当它到达你的胃里时，你会感到一种难以形容的舒适感。
尤其是那碗亭子粥，融合了大量的食材，煮得细腻。有新鲜的鱼和美味的肉，还有一些酥脆的油条和一把花生和小米。真的很好吃。
9. 蛋挞
一般说起蛋挞，我们就会想到葡式蛋挞。很多人可能认为这两个蛋挞很相似。事实上，粤式早茶中的蛋挞与葡式蛋挞有很大不同。
广式蛋挞的皮是用酥皮做的，咬起来有饼干的味道。制作比粤式蛋挞简单，占据粤式茶馆“四大天王”之一的地位。
2. 老字号茶馆
1. 广州酒家
广州第一家餐厅
在广州，敢用城市名作为餐馆名称的只有广州餐馆。
这是一个靠实力铸就口碑的老字号。 “广州第一酒家”这样高调的广告，在广州酒楼里显得司空见惯。
提供经典粤菜及品种丰富的茶点。充满老字号餐厅的风格，价格也合理。很多广东人每周都会来这里喝茶。
这里的亭子粥很正宗，用料很多，有酱油蒸凤爪，酥脆软糯，还有名菜小吃。
人均：99元
地址：天河区体育东路112号百富广场3-4层
2. 淘淘居
广州最好的茶馆
这家广州茶馆始建于光绪六年，是广州现存最古老的茶馆，已有120多年的历史。
现为羊城早茶的“金字招牌”。从里到外，都充满了岭南风情，每天都有很多游客慕名而来。
虽然现在广州茶馆无数，但这一家却是老广的自私和偏爱。如果你想找回昔日的感觉，一定要来这里！
虾饺、脆皮豆腐、鲜果榴莲天鹅糕、山竹陈皮牛肉丸、公主流沙奶黄包、老虎辣椒、乳猪王……等。都是我的最爱之一。
人均：102
地址：荔湾区石狮府路20号一楼
3. 攀西餐厅
花园里的食物是世界上最好的
泮溪餐厅毗邻荔湾湖公园，风景秀丽。是广州四大花园餐厅之一。
它是全国最大的花园餐厅，汇聚了江南园林的特色和装饰艺术的精髓。
建筑布局具有独特的东方民族情调。餐厅外部为青瓦顶、青砖墙、花岗岩脚结构，具有古老的庭院风格。
攀西菱角糕、香前虾饺、黄金乳猪、八宝冬瓜盅、攀西笋等品质相当高，足以满足你挑剔的味蕾。
人均：60元
地址：荔湾区龙津西路151号
4. 莲香塔
第一家莲子店
广州莲香楼享誉海内外，被誉为“莲子第一店”。
清光绪十五年（1889年），在古城广州城的西角，一家专门经营糕点美食的糕点店开业了。这就是莲香塔的前身，已有一百多年的历史。
这里环境干净整洁，装饰典雅、古朴、古色古香。保持了纯正的江南传统建筑特色，具有浓郁的西关风格。
还销售莲子月饼、莲子包、老婆饼、鸡蛋糕、酱油鸡、泰式酿鸭脚、龙凤饼、结婚喜饼等食品。
人均：60元
地址：荔湾区上下九市府路67号（近世纪假日酒店）
5.点都德
新风格早茶
作为一种新型茶馆，点都德已成为广州的热门场所。全天只供应茶，甚至可以营业到深夜。
怀旧的装饰和传统与创新并存的茶点，既精致又美味。被誉为新派茶馆的继承者，绝对值得一试。
最受欢迎的新茶点心是日式芥末三文鱼挞，沙拉酱和三文鱼，搭配松散的挞底，一定要尝尝。
虾蟹籽烧麦，烧麦皮包裹着酿大虾，上面铺着鲜红透亮的蟹黄，招牌虾饺，一口下去满满的虾，太满足了！
人均：65元
地址：花都区新华街道建设北路72号星光汇广场现代百货5楼
3、广东人的早茶文化
请座点茶、揭盖添水、茶道、看号、结账，轻松悠闲，有着早茶不成文的规矩。
1.正宗老广人早抢
以前茶馆五六点开门，现在茶馆大多七点开门。年轻人可以中午去。恰巧第一轮老人已经退去，还有地方可以填补。
2.买一份报纸
在去茶馆的路上买一份报纸。任何报纸都可以。关键是一定要够厚。老派喝茶的人必须看报纸，但现在他们都用手机。
3、不要随意点茶
解腻的浓郁普洱茶、温和甘甜的红茶、淡雅甘甜的铁观音、明目清火的菊花茶。其他的都不喝，四种就选一种吧。
4.广东人神秘的餐桌礼仪
请先进行以下形而上的仪式：拿起茶壶，将茶倒入碗中，将筷子和勺子放入其中，冲洗两次。杯子也应在碗中冲洗两次。
最后，他对一名服务员挥手说道：“水杯，把茶倒进水杯里。”整个过程一气呵成，谁一看就知道他是高手。
至于放碗的盘子，是用来盛食物残渣的，可以洗也可以不洗。
5. 订购应遵循“不宜太满”的原则
标准的早茶是“一杯两品”，就是一壶茶+两份小吃，但现在的小吃单简直让人眼花缭乱，想吃什么就点什么。经典的虾饺、烧麦、叉烧包是必点的。
6、千万不要要求服务员加水
我喝完了一壶茶，想加水，怎么办？轻轻拿起锅盖，斜放在锅口上。服务员看到你的盖子就会过来给你加水。
这个过程称为“揭盖、补水”。
广东人真是包容，不拘束，享受美味的早茶，想吃什么就吃什么~
就像四川人不能没有火锅一样，
喝早茶已经成为人们生活中必不可少的一部分。
在茶馆里，
大家在享受美食的同时，
当我和家人朋友谈论着东长西短的事实时，
茶客们的声音此起彼落，
人与人之间的关系也渐渐的亲近起来~
如果有机会去广州，
