中国饮食文化：各地特色与饮食习惯大揭秘
一、东北三省的饮食习惯
麻将传奇
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东北人主要吃杂粮。除了大米、白面、小米、玉米、高粱等外，他们还喜欢吃拌豆的米饭。
全谷物
副食品种类较多，猪肉消费量较大。猪肉炖粉丝是农村地区流行的食品。东北民间烹饪除炖、炒、煮、蒸、火锅外，还喜欢用拌、蘸的方法。综上所述，东北人普遍喜欢吃肉、鱼、虾、野味，重油、咸食。
猪肉炖粉丝
在哈尔滨地区，俄罗斯等西餐也有相当的影响。吃面包配香肠、喝啤酒已成为当地的一道风景，男女都可以豪饮。
面包香肠配啤酒
数据显示，东北地区人均啤酒消费量远超其他地区。大酱、酱油制品、酸菜、泡菜是东北地区重要的餐桌食品。豆腐、冻豆腐也是不可缺少的辅助食品。
酸菜
东北名菜：酸菜血肠、鸡肉蘑菇炖粉丝
酸菜血肠
鸡肉蘑菇焖粉丝
2、华北地区的饮食习惯
麻将传奇
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河北省
河北省，简称“河北”，位于华北平原北部，背山面海，包围北京、天津两个直辖市。河北水资源丰富，土地肥沃，牧草丰富，有利于各种动植物的繁殖和生长。粮食作物有小麦、大麦、玉米、高粱、马铃薯、豆类、水稻等，盛产猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅。水产、海鲜也相当丰富，有鱼、虾、贝、蟹等。河北省果树种植面积较大，野生果树资源也较为丰富。板栗、核桃、猕猴桃、蘑菇、野生蕨菜等都很有名。河北丰富的物产为人们饮食的多样性提供了物质保障。
河北省主食以面粉、谷物为主，副食有猪、牛、羊肉、蛋、禽、蔬菜、鱼等。味道偏咸，油重色重，和北京、天津没有太大区别。但由于河北人口众多，又是一个以汉族为主的多民族省份，河北人的饮食习惯因地理位置、文化背景、自然条件等因素的影响而各不相同，很难一一描述。
河北面条
“杂”是河北饮食习俗的显着特点。河北菜主要有三大菜系：
河北中南部美食：以保定为代表，包括石家庄、邯郸等地方菜。其特点是食材选择广泛，以山产和白洋淀鱼虾蟹为主。保定著名的烤驴肉是一道代表菜。石家庄周边、正定等地历史上也曾有过著名的“十大名菜”、“三八席（八凉、八热、八蒸碗）”等。飞刀术”独特技能。
驴肉烤
京东沿海美食：以唐山为代表。由于唐山濒临渤海，盛产海鲜，擅长烹制新鲜水产品。其原料丰富，善于剪花、连接软丝片，讲究亮油亮汁。主要有皮皮虾。
皮皮虾
塞外宫廷菜：以承德为代表。与京城的宫廷菜不同，承德菜以山珍海味和野味为主。还具有酥、鲜、咸的口味，讲究造型和器皿的独特特点。代表菜肴有平泉冻兔肉、青龙甲鱼、五香鹿肉、炸山鸡卷、野味火锅、烤鹿肉、狍子肉、山鸡肉等。
五香鹿肉
因此，有人形容河北多元的饮食习惯是“南北东西部差异很大，五花八门”。
山东省
山西省，简称“晋”，地处黄河流域腹地，历来“专农”。人民的饮食以谷物为主。近年来，随着农作物种植比例的调整，粮食品种也逐年增多。
山西人一日三餐，基本上早餐是厚的，午餐是好的，晚餐是稀的。重点是主食，不重视副食。在农村，人们常用泡菜和酸菜作为佐料。不存在一餐吃好几道菜的情况。然而，主食的种类却让外人惊叹不已。有“一面吃百种菜”、“七十二道家常菜”之说。 。主食的烹调方法有蒸、煮、烤、烧、炒、拌、炸、煎等。
山西人待客时，通常以荤菜或素菜宴席。主要肉类是猪肉。上菜的数量常以碗来衡量，如顺六碗、八八甲碗、八四碗、师大碗等。
十大碗
醋是山西城乡居民必不可少的调味品。山西陈醋闻名全国。除了菜肴中加醋外，在吃各种面食时也常以醋作为主要调味料。
山西老醋花生米
此外，山西人历来有浓厚的饮酒习惯。
北京
北京人与北方人很相似。他们的口味很重。大多数人煮火锅时喜欢用葱、姜、蒜作为调味料。 “冬食丰盛可口，白灵喜简单”是北京人饮食的季节变化特点。主食主要有包子、面条、饺子、米饭、煎饼等，早餐一般是炸饼、豆浆、牛奶、炒肝、豆腐。午餐和晚餐包括热米饭和热菜。吃完面条或饺子后习惯喝面汤。
北京名菜：北京烤鸭、红烧肉、豆腐脑、大酱炒面
天津
天津人比北京人更爱吃米饭，普遍爱吃海鲜。早餐主要是豆腐脑。喝咸豆浆，吃煎饼、水果等。此外，天津人还特别爱吃当地面食“狗不理”包子。
煎饼水果
天津狗不理包子
3、华东地区的饮食习惯
麻将传奇
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上海
上海人的饮食很讲究，口味以清淡为主。他们一年四季都喜欢吃鲜嫩的蔬菜，尤其是油菜，是上海人的一日三餐之一。我早餐喜欢吃泡米饭，午餐和晚餐则以米饭为主食。辅以各种炒菜；吃面条时，清淡也很重要。
强奸
包饭
江苏
江苏省是我国东部沿海经济较发达的省份之一。北与山东相连。最高产的小麦和谷物集中在苏州。长江三角洲和太湖地区称为苏南，长江以北地区称为苏北。
苏南地区午餐和晚餐以米饭为主，早餐以面食、年糕、汤圆为辅。江苏水产丰富，太湖流域鱼多而好。苏南地区，鱼多作为日常菜肴，烹调技术和食用方法也日趋精致。吃鲢鱼头，吃鲭鱼尾，吃青鱼肝，炖鲫鱼。
苏南人口味清淡，忌吃辛辣刺激食物，少用调味料和辅料，特别注重保持食物、菜肴原有的色香味。
鲫鱼汤
苏北人以米、面、杂粮为主食，喜食鱼类和新鲜蔬菜。苏北（扬州）小吃较多。苏北徐州的饮食习惯与山东接近。例如，他们喜欢吃大葱蘸酱、煎饼等。
葱配酱汁
浙江省
浙江省位于东海之滨。北部河流纵横，平原辽阔，素有鱼米之乡之称；西南山丘起伏，山宝丰富；沿海渔业密集，水产资源丰富。
浙江人多以大米为主食，辅以玉米、红薯等杂粮。有些地区还有一日四餐的习俗，即在午餐和晚餐之间加点零食。在副食方面，由于浙江各地自然资源不同，人们养成了多种具有地方特色的饮食习惯。比如湖州、嘉兴人喜欢吃鱼、虾、鳗鱼；海盐人喜吃“东坡肉”；东阳等地喜吃甲鱼肉；金华地区喜吃火腿、风肉；杭州地区爱吃天目笋；温州沿海地区人们有吃生鱼的习惯。
东坡肉
福建
与台湾省隔台湾海峡相望。闽南、闽西、闽中、闽北地区的饮食习惯存在诸多差异。
以厦门、泉州为代表的闽南地区海鲜极为丰富。家禽养殖业也很发达，有鸡、鸭、鸽子、鹌鹑等肉用品种。此外，我们还营销国内外顶级药酒和乌龙茶“铁观音”。
铁观音
闽南盛产稻米，闽南人一日三餐都以稻米为主食。沿海地区多食水产品，春季吃鳗鱼、鳝鱼，冬季吃鲷鱼、鲳鱼。虽然我不爱吃辣，但我也会吃微辣微甜的辣椒酱和微辣糖醋酱作为调味品。这两种调味品在厦门很有名。
闽南除了有熏红鲟、姜丝炖菜鸭等许多闽南名菜名菜外，还有许多特色食疗食疗。
油烟红鲟
闽中盛产稻米，稻米是民间早餐和晚餐的主要内容。副食比较简单，午餐则比较精致，有四菜两汤，而所谓的汤往往是鸡、肉、鱼的汤。在调料方面，闽中人喜欢虾油、红糯米酒、料酒。
用醋和料酒
闽西客家人十分讲究礼貌，尤其尊师重道。他们一般不会去餐馆或饭馆招待客人。他们一般都是在家里招待，对于家庭宴席也很有讲究。客家人喜食蛇肉、狗肉。捕获蛇后，他们将其剥皮并当场煮熟。大家看到的都会有分享，一起分享。
狗肉
江西
江西省，简称“赣”，位于长江中下游交界处南岸。境内人口以汉族为主。江西日照充足，雨量充沛，无霜期长。其农业以水稻种植为主。此外，境内河流、湖泊众多。仅鄱阳湖（我国最大的淡水湖）就有100多种淡水鱼，所以历来被誉为美丽富饶的地方。鱼米之乡。
江西大部分地区一日三餐，以米饭为主，红薯、米粉为辅。红薯的吃法有很多种，人们大多习惯煮、烤或加工成薯干。米粉的吃法也有很多，可以做成炒粉、汤粉、凉拌菜等，南昌人还习惯用牛肉或猪肉炒米粉。肉质细嫩，味道鲜美，百吃不厌。发糕、灯芯糕、红烧牛肉月饼等糕点也是江西人喜欢吃的主食。
南昌混合粉
副食中，江西人喜食各种水产品、鸡、鸭、狗肉和豆制品。习惯上吃全鸡、全鸭、全鱼、整块猪前腿肉，味道浓郁，酱浓，咸辣，主料突出。甲鱼、虾、鳗鱼、鳜鱼、青鱼等多种水产品深受江西人民喜爱。南昌人有“晚餐无鱼不完整”的说法，体现了江西人对水产品的偏爱。水乡居民喜吃鸭蛋，家庭主妇一般都会腌制鸭蛋。
干锅甲鱼
豆制品在江西人民的日常饮食中占有重要地位。
腐竹
江西人爱喝茶，有茶馆聚会的习惯。 “庐山云雾”、“宁红”均为江西优质名茶。许多地区都有喝茶后细嚼茶叶的习俗。
安徽省
安徽人普遍喜欢吃辣。 “冬天喜吃牛羊肉，春秋喜吃肥猪肉”是安徽人饮食季节变化的一个特点。我喜欢吃米饭作为主食，对面食没什么兴趣。
羊排
山东省
山东人普遍喜咸鲜食。黄豆芽、绿豆芽是当地人最喜爱的菜肴。他们一般喜欢吃生葱、豆腐、粉条等，主食主要是面条，尤其是包子、包子、煎饼、锅饼等。
黄豆芽
4. 中部地区的饮食习惯
麻将传奇
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湖南省
湖南，简称“湘”，位于长江中游。湘、资、沅、澧河流经全境，注入洞庭湖。土地肥沃，气候温和，物产丰富，素有“鱼米之乡”之称。
湖南大部分地区种植水稻。一日三餐以米饭为主食，辅以玉米和土豆，面食很少吃。
湖南人，无论年龄、性别，普遍喜食辛辣。无论是日常吃饭，还是餐厅的宴会，还是与朋友小酌，都少不了一两道辣椒菜肴。其原因有二：一是辣椒能刺激食欲；二是辣椒能刺激食欲。其次，湖南多雨、潮湿，辣椒有御寒除湿的功效。湖南人吃辣椒的方式有很多种。根据不同的方法，他们可以制作出酸辣、麻辣、咸辣、油辣等多种烹饪食材。
泡椒鱼头
湖南人不仅嗜辣，还喜欢吃苦味食物。豆豉、苦瓜、苦荞等都是湖南人常吃的食物。泡菜也是湖南人喜爱的食品。
苦瓜炒蛋
湖南人的口味多以辣、苦、酸、咸适中，也接受川菜、莱菜、鲁菜。除了鸡鸭鱼肉外，长沙湘潭地区还爱吃冰糖湘莲、猪血丸子、炸臭豆腐等风味独特的食品。此外，还有吃姜、嚼槟榔、奉苦茶的习惯。槟榔常在宴席结束前摆上餐桌，也可作为礼物互相赠送。
长沙臭豆腐-黑经典
槟榔
河南省
河南是中原文化的发祥地，也是我国农副产品产区之一。河南人喜欢吃咸的，而豫西人喜欢吃酸辣的。我喜欢吃猪肉，喜欢用洋葱和大蒜作为调味品。面粉和谷物是日常主食，一般首选新鲜米和面条。 “麻酱面”、“炸酱面”、“清汤面”是河南人常吃的主食。
河南拌酱面
湖北省
湖北人民的日常主食是大米。一日三餐，早餐有时作为小吃。湖南人爱吃辣椒，湖北人也对辣椒感兴趣（他们称之为“辣”）。湖北人既爱吃咸的，也爱吃甜的，也爱吃酸的、苦的。湖北人爱吃糯米糕、热干面、米皮、豆丝。他们还喜欢吃淡水鱼和猪肉。湖北人吃饭喜欢用鲜姜，喝汤喜欢加点黑胡椒调味。
湖北武昌鱼
5、华南地区的饮食习惯
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广东省
广东省，简称“广东”，大部分地区属亚热带，高温多雨，常年无冰雪。广东主要粮食作物为水稻，经济作物种类繁多，其中甘蔗占全国产量的50%以上。广东海域广阔，河流密布，海洋捕捞和淡水养殖业发达。由于上述自然地理环境和经济资源条件，形成了广东饮食习俗的多样性、复杂性和特殊性。
⑴.米饭是主食。在广东各地，无论是平原、山区、城市还是乡村，几乎所有人都以大米作为主食。不过，近年来，一些大中城市开始流行早餐吃面食。此外，“一日三餐，先茶后饭”是广东饮食习俗的一大特色。
⑵.喜欢杂食性食物。广东人不仅吃猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹，还吃狗、蛇、鼠、龟、猴、蛙、昆虫等，可以说广东人敢吃吃任何东西。
烧鹅
⑶.注意做饭。粤式调味料以甜为主，其次是酸、辣。粤菜的做法有蒸、炸、烤、炖、煎等30多种。广东人还讲究吃“时令菜”，即饮食随季节变化。
蜂蜜叉烧
自汉武帝时期广东成为对外贸易的重要口岸以来，许多外来的饮食习俗也随之传入。改革开放后，广东对外交往日益频繁，中西饮食文化的交流也空前活跃。这使得广东的饮食习俗具有南北交融、中西结合的特点。 “吃在广州”确实是用最简洁的语言对广东饮食文化的礼赞。
小吃：
广东小吃具有岭南风味，大多源于民间，大多流传下来，成为传统名食品。现在的粤式小吃和点心是有区别的。小吃特指街边小店出售的小米面食品，制作比较简单。点心是指各种茶馆、早茶、周日糕点。它们的特点是：花。款式繁多，造型精美。
粤式早茶
粤式小吃成熟的做法多为蒸、煎、煮、炸，可分为6类：
油制品：以米、面、杂粮等为原料制成的油炸小吃，口味各异；
糕点：以米、面为主，杂粮次之，全部蒸至熟，可分为发酵和不发酵两大类；
米面食品：以米、面为原料，多经煮熟而成。
粥：名称很多，大多以所用食材命名，也有以粥的风味和特点命名；
甜品：指各类甜食，不包括糕点、糕点。成分除鸡蛋、牛奶外，多为植物根、茎、茎、花、果实、仁等；
杂食者：不属于上述类别的任何人都因其使用多种成分而得名。它以价格低廉、口味多样而闻名。
粤式海鲜砂锅粥
广西省
广西人普遍喜欢酸辣爽口的菜肴。他喜欢吃蛙肉、狗肉、羊肉，也喜欢吃油炸、香的食物。米饭是主要主食，面食只占据辅助地位。
干锅田鸡
海南省
人们普遍喜欢清淡、辣、甜的口味。大多数人都喜欢吃米饭，尤其是肉类中的海鲜和羊肉。海南人一般一日三餐，几乎每餐都离不开粥。 “米粉”是人们喜爱的食品。海南人比喝茶更爱喝咖啡。
海南面
6、西北地区的饮食习惯
麻将传奇
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陕西省
陕西人普遍喜欢酸辣口味，以面食为主食。他们菜肴的主要调味品是芝麻油。此外，陕西各地居民的生活习惯也不同。西安以羊肉红烧包子闻名；陕南人尤其喜爱米皮、米皮；陕北人喜欢吃盐花、红辣椒、腌黄瓜的汤面。
羊肉红烧包
甘肃
面条也是甘肃人的主食，制作方法有很多种，有“拉面”、“拉面”、“面条”等。
面条
兰州拉面
西南饮食习惯
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四川
四川人普遍喜欢吃辣。此外，还看重味道浓重、口味多、范围广，有咸、腥、糖醋、香、怪、豆沙、红油等。四川人以米饭为主食，但他们也喜欢吃面条、米粉等。“担担面”、“红油抄手”是四川人最喜爱的名食品。
担担面
红油手抄本
云南省
云南人普遍喜欢酸、辣、甜的口味。烹饪时习惯上使用植物油和猪油。他爱吃米饭，喜欢吃细米粉，还有把米饭和猪油拌在一起的饮食爱好。
云南米粉
贵州省
贵州人普遍喜欢酸辣口味，其名菜是酸汤鱼。习惯上用植物油和猪油来烹饪菜肴。我一般喜欢吃米饭，很少吃面食。大米除了蒸米饭外，还可以做成米粉。与牛羊肉同食。贵州人习惯早餐吃面条、馒头、包子，午餐、晚餐吃米饭、炒菜； “泡菜”是贵州人日常生活餐桌上的必备食品。
贵州酸汤鱼
七、港澳台饮食习惯
麻将传奇
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香港
香港人对吉祥文字、吉祥物、吉祥数字非常感兴趣。每逢节日，香港人都乐于用“恭喜发财”这几个字互相问候。当接受别人给你倒酒或茶时，你总喜欢用手指敲击桌子来表达谢意。香港餐厅服务员最忌讳第一个顾客选择“炒饭”。因为“充电”在香港方言中是“点火”的意思，所以在打开炉灶时听到“充电”的声音被认为是不吉利的。
港式早茶
香港人普遍喜欢清淡的食物，更喜欢甜食。早餐和广东一样，我喜欢吃早茶。晚餐通常以米饭为主食，面食也是人们的最爱。我特别喜欢家乡风味的闽菜和粤菜。香港人喜欢吃鱼、虾、蟹等海鲜，以及鸡、鸭、蛋、猪、牛、羊肉等；蔬菜，喜欢吃茭白、白菜、西红柿、黄瓜、青椒等；对于调味料，他们喜欢用胡椒。 、辣椒、料酒、葱、姜、糖、味精等。我比较喜欢吃用煎、烤、红烧、炸等烹饪方法制作的菜肴。
港式牛仔排骨
澳门
澳门人的饮食习惯与香港人和广东人接近。澳门人民以率直、真诚、开朗、热情着称。在社交活动中，他们说话简单，喜欢直言不讳，不愿意拐弯抹角、兜圈子。他善于交朋友，喜欢聚在一起聊天放松。平时，他们总是很乐意在市场的茶馆或餐馆里迎接客人。由于受中国传统习俗的影响。他们普遍对吉祥词语、吉祥物、吉祥数字有偏爱。 “恭喜发财”、“鱼”、“8”、“6”等在他们眼里都是吉祥的。澳门人忌讳“十三”和“星期五”。他们忌讳别人询问自己的年龄和婚姻状况，不欢迎别人询问自己的家庭住址，忌讳别人询问自己的经济收入。
澳门肉松蛋卷
台湾
台湾人更喜欢红色。民间普遍认为红色是吉祥的象征；他们非常喜欢“6”这个数字，有“六六顺”的说法，又因为“6”与“禄”同音，所以是富贵吉祥的吉祥兆头。因此，人们愿意用数字“6”来带来好运。台湾人忌讳送粉丝、送手帕。禁忌给别人刀剪，禁忌给雨伞，禁忌给甜水果，禁忌给粽子，禁忌数“4”。
台湾人的品味与富士南部的口味相似。他们通常喜欢轻巧和略带甜味的口味。大米通常是主食，但它们也喜欢各种意大利面品种。我最喜欢中国大陆的当地风味。台湾人喜欢吃鱼，海鲜，鸡肉，鸭子，猪肉，牛肉，羊肉和各种游戏产品；对于蔬菜，他们喜欢吃蔬菜，黄瓜，西红柿，茄子，花椰菜和竹芽；对于调味料，他们喜欢使用胡椒和四川胡椒。 ，丁香，味精，盐，醋，烹饪葡萄酒，酱油等。我更喜欢吃通过油炸，干油炸，炒，烤，烤，炖和其他烹饪方法准备的菜肴。
台湾炖猪肉
一般而言，南部很甜，北部咸，东部辣，西方酸味。江南人喜欢轻便，甜，咸和清爽的菜肴，注意营养，以及高质量和少量的菜肴；西北人们喜欢吃酸，经济，牛肉和羊肉菜；东北人喜欢吃脂肪但不油腻的脂肪鱼类菜肴，通常吃大量，并且习惯了饮食良好。
