蒲天光：广州第一家通宵大排档，十年爆款腌青口等你来尝
蒲天光
地址：宝业路33号
人均：105元
“莆田光是广州第一家通宵大排档。”这是宝业路上最有名的大排档，也是广州第一家营业到天亮的夜宵餐厅。虽然定位为大排档，但非常注重食材品质，自称“阳山原生态食材的搬运工”。
当然，来到这里也不能错过每桌必点的热门菜品——腌青口，已经流行了十年了。美味的秘诀自然就在于食材和酱汁。将日本产的贻贝煮至八十成熟。将肉洗净并晾干。这样烘干需要半个小时，让贻贝味道更加鲜美。只要浇上泰国辣椒、大蒜和香菜熬成的汁，微辣，非常爽口开胃。腌虾是“毒”的。新鲜锐利的虾经过冷藏、去皮，然后浇上酱汁。肉质香甜、脆嫩。
草根炖羊肉也很推荐。完全在山里制作，采用广东“三宝”：用稻草熏羊，去除山里必然有的异味，同时增加烧焦的香气；陈皮、老姜也起到去除膻味的作用。精选内蒙古白山羊，在清远基地用稻草熏制，然后整只运往广州。羊肉按照顾客点的份量添加了自干10年陈皮、老姜、竹藤、荸荠、草头以及20多种成分组成的秘制中药粉包。八角、当归、豆蔻等药材，加羊头汤，小火煮30-40分钟。由于炖菜中没有添加任何酱料、鸡精、味精、鸡粉等，所以味道非常清爽，不油腻，鲜美可口。
朝兴砂锅粥
地址：天河东路46-50号115室
人均：73元
每天晚上宵夜时间，不少开着豪车的食客来到超星附近排队。这不只是一个装修好的大排档店，入口处摆了几张折叠桌和橡胶凳子，看起来很铺天盖地，所以出品一定是真的不错。
招牌砂锅粥，简直就是砂锅粥之王。重点就一个字，粥底甜到核心。采用严选的海鲜干品，现点现做。更多精彩内容请关注微信公众号：四小土豆。喜欢美食的朋友可以加小编微信，微信号（zhp20201112）。锅面上还可以看到肥美的鲜虾和炸蟹盖。食材的精华被吸收到粥底中。一口下去就让你感觉“新鲜”！每一勺都充满了配料。一锅粥三个人吃不完。
甄阿姨的饭菜
地址：荔湾路97号活力小西关YES梦想影院对面
人均：102元
这是一家开了几十年的老字号大排档。广州的资深吃货应该都不陌生。从以前的路边大排档到现在的内部经营，从以前的“真意大排档”到现在的“真意食品”，改变的是店面和名字，但不变的是络绎不绝的顾客。
这家店以海鲜为主，招牌菜是烤生蚝、烤蛤蜊。扇贝都是新鲜的，剥去上面覆盖的蒜末后，你会发现大小也非常惊人。蒜味浓郁，入口即化，让人不想再吃。椒盐虾个头中等，壳脆，虾肉白嫩，咸甜平衡，非常入味。不过，美中不足的是，你可能会踩到雷雨。一盘可能有两三个不太新鲜~姜葱炒花蟹。花蟹肥美细嫩，炒后香味十足。这也是强烈推荐的。
等我到你家门口
地址：荔湾路97号活力小西关内
人均：124元
我到的时候，它位于老字号的珍艺美食馆旁边。两家餐厅风格不同。 “餸”在粤语中是食物的意思，在这里也可以理解为外卖——等我把食物送到你家门口！这家店装修温馨的黄色标识，复古的西关风格，路灯，红色折叠椅，手写牌匾，没有空调，没有座位，营造出浓浓的时代感，满足了食客的怀旧之情。
除了复古港式的装修和摆设，这家海鲜大排档的菜单也让人过目不忘。 《全套综合养生/冰火两重天/双生飞翔》，菜单图文并茂，创意十足！
黄油虾是这里的必点菜，几乎每张桌子上都可以看到它。敲开虾头金黄酥脆的外壳，与掩盖不住的奶油橙黄色虾酱混合在一起。味道油而不腻，咸甜咸触动味蕾，吊足胃口。姜鸡鸭这粤菜很常见，但姜螺蛳我还是第一次听说。肥美的螺蛳混合着微辣的姜汁。鲜味和辣味完全融入到了螺蛳里。配上一瓶啤酒味道更佳。
椒盐螳螂虾是一道传统的海鲜粤菜。这家大排档的螳螂虾的特色是个头大，肉味鲜美。虾蛄被油炸至金黄色，份量和大小都适合食客。螳螂虾的虾酱和虾肉，加上椒盐酥脆的口感，简直不要太诱人！
吴占基
地址：龙津东路871号
人均：21元
凌晨12点，游客散去，吴占基摇身一变成为温馨的深夜餐厅。在温暖的黄色灯光下，经常光顾餐厅的食客甚至不需要看菜单。随便提两三样，浓稠的稀饭，配上光滑的肠粉，就能度过一个漫长的夜晚。
吴占基最有名的是他的状元鸡地粥，它是把肉“滚”起来，边煮边卖的。特别好吃。它是用江瑶柱和猪骨在明火上煮成的粥底，味道鲜美。肉丸由新鲜猪肉制成，脂肪含量为30%，瘦肉含量为70%。更多精彩内容请关注微信公众号：四小土豆。喜欢美食的朋友可以加小编微信，微信号（zhp20201112）。先将肥肉切块，用汾酒腌制。将瘦肉单独切碎，然后加入洋葱、蔬菜和鱼并混合。这样做出来的肉丸特别好吃，而且新鲜。猪肝、猪腰肉、五花肉都是新鲜的，煮好的粥底一碗一碗地滚着。即煮即卖，滑爽脆嫩。由于粥底和肉质都很讲究，所以吴占基煮的粥具有粥水相融、稠度适中、滑爽可口的特点。
钟祥鸡公煲
地址：十二府西街41号
人均：68元
钟祥鸡煲的前身是无名鸡煲。听说这是广州最鸽（牛）屎（屎）鸡锅。在此之前，它一直是在广州钟祥九号最脏的巷子里，一家没有名字的商店。鸡煲店已经成为很多广州人心中的秘密美食地标。位于恩宁路的骑楼和小巷之中。店外的砖墙上用黑漆粗暴地涂鸦了“忠祥九号”三个字。巷子旁边的旧墙下摆着几张简单的矮桌，每张桌子上都放着几张颜色鲜艳的塑料凳子，就餐环境昏暗得惊人，根本就没有什么服务。然而，每天下午4点左右，人们仍然争先恐后地早早排队抢桌。 2018年底，无名鸡煲突然消失，不久又重新出现。新地址靠近詹天佑小学前面的公共休息和健身场所。那里有一栋三层住宅楼，有大门。虽然这里很神秘，但依然阻挡不了各界吃货的疯狂追随。
这家餐厅一天只营业两轮，所以如果你想吃的话最好提前两个小时来，4点15分左右开始订位。一轮只有大约10张桌子。第一轮5点开始进餐，第二轮8点开始进餐。这里只有一道菜：炭炉鸡煲。鸡有清远鸡、老母鸡、阉鸡三种。鸡锅采用最原始的赤泥小炭炉，底凉补水。一打开盖子，一股浓郁的药食香气就飘了出来。大方地使用了清凉爽口的药材，包括党参、黄芪、红枣等食材，正好可以降低补品鸡锅、火锅的火候。
鸡肉端上桌的时候，已经被切成整齐的碎片，骨肉之间还残留着鲜红的血丝。广东人对于食材的新鲜、食物的原味有着一种固执的推崇和坚持。他们相信，只要食材足够新鲜，即使是水也能变成鲜甜的汤底。出锅后，长时间不用煮就可以取出来。沾上准备好的花椒圈酱油和葱姜酱。你可以忽略鸡肉还在热气腾腾的事实，吃“新鲜又热”。真是太满足了！由于鸡肉是现宰现切，肉质鲜嫩，鸡味突出，煮的时间也不长。炭火慢烤的鸡汤也格外香甜可口，一定要先喝一碗再加水。
肉饱汤饱后，就可以用剩下的鸡汤加水，煮其他配菜了。潮州牛肉丸、顺德鱼皮角、炸笋、生菜，还有压轴的华丰三鲜伊面，在滚烫的汤汁中翻滚，都忍不住衬托出鸡汤的鲜甜。异常美味。
牡蛎黛西
地址：广州大道中1291号二郎蛙二楼
人均：97元
蚝仔是一家潮州风味的粤式正餐和宵夜餐厅。这个名字有一句粤语谚语的谐音：买得起。有几个意思，大致可以翻译成东北话：不缺钱，杠杆。其实Oyster Desi的招牌菜确实很不错。
Oyster Dexi，顾名思义，主打生蚝。他们的烤生蚝很有特色。老板还加了东南沿海人民非常喜爱的鸡肾（鸡的内睾丸）。这种嫩滑的食材在台湾常用麻油炒，在广东则常煮。烤生蚝，确实是蚝德喜的特色菜。这样的搭配好吃不好吃又是另一回事，但却引起了无数男性食客的美妙遐想。蚝德喜的蒜蓉酱也是餐厅的独家秘方。与普通的蒜酱不同，美味的秘制酱汁进一步升华了生蚝的鲜味和美味。
蚝德西的另一道特色菜是潮汕海鲜砂锅粥。推荐的是三鲜砂锅粥。三绝是扇贝、海螺、虾。潮汕砂锅粥非常费工。看似简单的一锅粥，但整个过程需要明火。它是用生米制成的，然后将酱汁煮熟。在煮的过程中，米粒慢慢吸收海鲜的味道，变得鲜味十足。光滑可口。
喜阁湛江蚝店
地址：沿江中路379号
人均：120元
一大早，位于沿江路的西格湛江蚝店，能容纳100多人就餐的餐厅就已经挤满了成群结队或自驾前来的顾客。很多人说在这里还能找到老广州街头小吃摊的味道！
店主习哥做夜宵已有十多年了。因为从小在海边长大，所以对海鲜有着独特的感情。说到吃海鲜，他最拿手！不过西阁餐厅的食材完全是由天气决定的。天气的好坏都会影响渔民的钓鱼，所以他们通常钓到什么就去什么餐厅吃饭。最受欢迎的是来自湛江官渡的吊蚝，其形状饱满肥美，味道清爽甘甜。西哥坚持100%木炭烹饪，在烧红的炭火上烤出肥美多汁的生蚝。当每一个生蚝上台的时候，周围都是香喷喷的蒜末，那种在嘴里流淌的美味感觉不是用一个“正”字就能形容的。
沙虫是与广东接壤的湛江的特产。它们生长在沙海里，味道非常甜鲜。它们松脆且没有粉末或残留物。广州很少有店用它来做饭。还有夕哥把沙虫拍成连续剧了！除了蒜蓉粉丝蒸沙虫、沙虫刺身之外，喜哥还有独特的椒盐沙虫吃法。颜色诱人，金黄酥脆。推荐尝试一下！
云腾砂锅粥
地址：龙津东路713-715号
人均：80元
云腾煲仔饭位于老城区龙津路。它已经矗立了很多年，仍然很受欢迎，这表明标准保持得很好。每天晚上6点前，店前就已经排起了长队。如果想吃的话一定要提前预约哦！
云腾的粥很好吃。首先，它依赖于特殊的调味料，包括粥中的上好的花生酱和芝麻油。其次，依赖足够新鲜、充足的海鲜食材。为此，老板每天三次去黄沙市场采购海鲜食材。分别经过下午5点、8点、10点，让虾蟹活蹦乱跳才下锅。虾蚝粥是招牌菜，鲜甜、浓滑、料足！粥的份量很大，足够4、5个人一起吃。这里的生蚝和其他地方不一样。他们用的是珍珠贝，特别新鲜。粥水颜色微黄，吸引了虾和牡蛎的精华，鲜甜无比。
顺德哥布贝
地址：富华东页乐街70-80号
人均：50元
说起广州最受欢迎的大排档，当然番禺的顺德格布布贝一定有名字。四五年的时间，他连续开了几家分店，其中一家走红了，还凭着自己的能力登上了广州电视台的专题报道。作为最受欢迎的大排档，顺德格布布贝也曾荣登番禺广场人气美食榜第一名。无论是炎热的夏天还是寒冷的冬天，店里一开门就座无虚席。
招牌布布蛤，又名白蛤、布布蛤，38元/份，一大份还是值得的。大圆锅里，白蛤排列整齐，香浓的鲜汤底用大火加热三四分钟。随着“波波”清脆悦耳的声音，白蛤在锅里翩翩起舞、绽放，鲜嫩可口。香味从锅里溢出来。步步贝也由此得名。更多精彩内容请关注微信公众号：四小土豆。喜欢美食的朋友可以加小编微信，微信号（zhp20201112）。顺德哥布布贝的汤底和其他店不一样。它采用药材汤底，将各种药材磨成粉末，加入汤中。这款汤底除了鲜味之外，口感更丰富，同时还能滋补身体。白蛤汤汁饱满，鲜味更是出众。放进嘴里就能感受到来自海洋的鲜味。汤汁完美地保留了其固有的甜味和嫩度，成为许多食客欲罢不能的美味佳肴。
吃完新鲜的白蛤，别以为就结束了，这时候的汤更鲜美了！用白蛤煮出来的汤，风味升级，还可以作为火锅底料。点几个小菜更是锦上添花！听老板说，牛肉、竹肠、鹅肠、虾酱是这里的“四大天王”。将肥牛肉放入锅中，冲洗几遍。肉吸收了汤的味道。一口下去，肉汁和汤汁真是爽口啊！鱿鱼触手很大，肉质很紧实有嚼劲！
并志连
地址：多宝路131号多宝市场二楼
人均：75元
冰之恋隐藏在多宝菜市场二楼，是一家著名的冰镇粤菜馆。别看它的外表很小，但里面却蕴藏着无穷的魅力。是广州为数不多的老字号冰镇餐厅之一。冰之恋主要做冰镇菜肴。通常将原料焯烫，然后冷却。呈现在餐桌上的基本上都是食材本身的原味。搭配独家芥末酱油，解暑醒胃！
店里最有名的就是这块冰冷的玉石。将简单的苦瓜加工成略卷曲的形状，放入软木冰盘中。每一块都晶莹剔透，犹如翡翠。加糖吃，苦中带甜，清凉脆嫩，汁多无渣。冰镇鳗鱼片是这家店的招牌菜。鳗鱼肉很大，越拌香油、芝麻、花生、香菜，越香。冰镇的鳗鱼很爽口，建议加芥末。
嫂子炒锅小子
地址：丰源路34号
人均：75元
炒锅是一种用来做饭的铁锅。所谓“炒锅菜”，与“扁炉”、砂锅菜相同。将材料投入铁锅中，炒香。它正在热气腾腾地被大家分享。 20世纪80年代常见于街头小吃摊，现在已经减少很多。而这家“嫂子炒锅仔”主打炒锅菜，老广最爱吃的鹅肉、鸡肉、牛羊都有。做得不错，价格也不贵，很受欢迎。电视台美食频道曾多次报道过此事。粗略搜索了一下，发现它至少在电视上出现过5次了！
最受欢迎的是火焰鹅，酱汁浓稠，味道浓郁。鹅肉已经在厨房里煮好了。食用前需要加入米酒和曲酒，煮15分钟。在内外热力的作用下，特制的酱汁会最大程度地渗透到鹅肉中，香气四溢。鹅肉经过高温炒制，味道鲜美。难得的是，肉质不是太粗糙，而是有嚼劲，让人满足。浓郁的酱汁来自于十几种香料和米酒，赋予了正宗的老广风味。吃的时候自己炒一下，小火慢慢煮。温热的鹅肉搭配啤酒，是一道不错的夜宵。吃完鹅后，点一些蔬菜、面条等配菜，吸收鹅的酱汁，尽情享受美食。
元吉肠粉
地址：花桂路93号
人均：15元
当然，广州人的夜宵集锦中也少不了肠粉。其中，最受广州居民欢迎的肠粉店是元记。每天都营业到很晚，所以很多人一大早就来吃一盘肠粉当夜宵。喜爱夜香蒲的广州仔的固定节目。
元记肠粉店提供肠粉和粥两种类型。这里的肠粉是“抽屉式”肠粉。厨师舀一勺白色纯米浆到方板上，快速摇晃几下，等到米浆均匀地分布在方板上。然后他把它一块一块地塞进抽屉式铁柜里。去……等一下，师傅把铁柜里的木板一块一块地拿出来。白色的米浆变成了晶莹剔透、薄薄的“米粉布”。他灵活地用铲子把“米粉布”折好，从中间剪开，然后放在盘子上，拿起来。酱油瓶一经过，就是广东人喜爱的“斋场”了。只有吃了这种素肠，才能真正体会到肠粉的味道。
当然，也有很多人吃鸡蛋香肠或肉香肠。舀出米浆后，厨师会根据顾客的需要，将猪肉酱、牛肉、叉烧或蘑菇均匀地撒在“米粉布”上。你想吃鸡蛋，还没等你反应过来，他就把鸡蛋均匀地撒在“米粉布”上。对于肠，你可以看到厨师用一只手将鸡蛋打碎，然后高速搅拌。食材摆好、摊匀后，塞进铁柜里蒸。当它们出来时，闻起来很香。
哥哥深夜豆浆
地址：太沙路桥头2号
人均：27元
广州的夜豆浆大多是普宁人经营的生意。早在两年前，叶斗九就在普宁走红。带到广州后，受到很多潮汕朋友的喜爱。在异乡的深夜喝一碗豆浆，不仅缓解了一天工作的疲劳和压力，也给想念家乡味道的味蕾一个小小的释放和满足。这家兄弟深夜豆浆是一家由普宁、潮汕的几个年轻人经营的豆浆店。主营豆浆和潮汕小吃。它只在晚上开放，黎明时关闭。
一根油条2元，一碗豆浆4元，带配料最贵的才7、8元。这可能是广州最便宜的夜宵了。豆浆是用石墨现磨的。口感滑润醇厚，自然质朴。清晨喝一碗最能舒缓空虚的心灵。潮汕豆浆的特点是可以添加配料，可以根据个人喜好自由搭配。莲子百合、山药鸡蛋、生姜银耳……营养丰富，价格6-8元，实惠。
除了豆浆，店里还卖潮汕普宁小吃。红阳粽子皮薄酥脆，既有肉味，又有荸荠的嘎吱声。普宁豆腐外脆内嫩。可以用盐水泡着吃，味道更浓郁。正宗的潮汕人都尝过。盖有正品印章。
成记餐厅
地址：员村四横路4-8号
人均：70元
这是一家低调了20多年的深夜大排档。在袁村很受欢迎，但很少被外地人知道！
在广州这座没有鸡的筵席不完整的城市，盛记酒楼自然对“备鸡”有着深刻的理解，这一点就体现在其招牌“霸王鸡”上。这道菜是用鸡肉淋上葱油做的，上面放的姜丝和葱丝一点也不吝啬。鸡品种是清远鸡，是大多数人的最爱。它的皮光滑，肉嫩。酱汁是整盘鸡的灵魂，甜甜的味道明显是粤式的，吃一口就食欲大开。还有浓郁的土压花生油香气，加分！浓郁的酱汁搭配滑嫩有嚼劲的鸡肉，简直让人垂涎欲滴。你已经可以想象咬下一口后，滑嫩的鸡肉在口中绽放的感觉。
“水库撒葱油，鱼就出来”也吸引了无数粉丝。据服务员介绍，这是一道必点菜。这部分太大了，你可以用手臂搂住它。生记蒸鱼的火候控制得很好，没有任何腥味和泥腥味。每一块鱼肉都嫩滑有弹性，怎么晃都没有碎的意思。而且完全没有鱼刺，可以放心吃。浸过高温热油的鱼身还能闻到淡淡的葱花和花生油的香气。沾上和招牌霸王鸡一样的秘制酱油，吃起来简直就是美极了。
美蓉粉店
地址：越秀区北京路诸光街麦兰街20号
人均：59元
这家位于北京路的大排档已经开了20多年了。白天，这里就是一家普通的快餐店。只卖面条。到了晚上，这里就摇身一变成为夜宵摊。随着夜幕降临，它变得越来越受欢迎。很少有人因为名气而来到这里。
一碗面10块钱3份肉。这里的面条可以说是“物超所值的大货”。细长的米粉搭配切碎的美味大蒜。搅拌后就会被米粉吸收，只剩下香气。更多精彩内容请关注微信公众号：四小土豆。喜欢美食的朋友可以加小编微信，微信号（zhp20201112）。食材很丰富，有肠粉、鱼饼、肉丸等。汤底也不错，是自家熬的骨头汤。更棒的是，米粉不是平淡无味，而是充分吸收了汤汁的鲜味。面和汤合二为一，可以看出煮的质量很高。但不要只是来这里吃面条。还有多种配菜可供选择，蒜蓉鸡翅、鱿鱼、水煮牛肉百叶、炒牛肉饭等，炒勺的师傅很会控制火候、油温，和炒锅煤气。 ，比大饭店还好吃！
家乐粥粉
地址：东沙路45号
人均：20元
服务差、没有空调的大排档，一盘肠粉要10块钱！但他却是邻居眼中的“无冕之王”。店员的服务态度不是很友善。拿餐具、倒水都是自助的。即使是深夜小吃，也要排起长队。
送餐速度和食物确实不错，这么受欢迎也不是没有道理的！这种受欢迎的牛肉香肠的价格从每盘7元涨到了10元。但由于其“食材丰富”，与市区相比还是相当实惠的。超大份量的叉烧捞面，即使胃口较小的人也能吃完。清爽有嚼劲的鸡蛋面和大块的瘦肉叉烧，新鲜可口，有嚼劲。
标记食物
地址：番禺区兴南大道831号
人均：64元
这是一家晚上12点开门的猪杂店。也是非常有名的深夜猪杂大排档。虽然距离广州市中心需要近一个小时的车程，但每天半夜仍有一大群吃货从四面八方开车来到这里，只为了抢一碗新鲜的猪肉。
武术比赛般的热闹场面只有在这家店才能看到。在这里吃饭的方式就像进入了一个自由市场。你自己等地方，自己拿碗筷，自己倒水，自己吃饱穿暖。临近清晨，外面的街道上已经停满了汽车，随着夜幕降临，这里的人气也越来越高。我通常在晚上 11:30 到 12 点之间去那里。当最新鲜的内脏出来时，我可以选择我想要的，称重，然后回到座位上等待。因为食客太多，想要抢到好猪肉，就得又快又准。如果你慢了，那么好东西就会消失。猪杂粥是招牌菜，还有肠粉。皮薄，肉多汁，味道非常好！需要注意的是，这家深夜大排档只接受现金，所以最好在去之前先取钱。别忘了，这家店只收现金。微信转账在这里不可用。 。
惠记新鲜猪杂
地址：登云大道海印中华美食城停车场旁
人均：71元
味记是番禺一家老牌猪杂店。最好的吃时间是早上12点钟，但是如果您真的等到那个时间到来，您甚至都无法找到站立的地方。这里所有的猪内脏都来自附近的猪肉屠宰场。每天晚上，在检查和宰杀猪之后，新鲜的猪内方只需十分钟就可以尽快将猪的“体温”提供。 。
尽管可以在任何地方都能找到猪内脏的粥，但Wei Kee Pig Offal Porridge赢得了许多忠实的球迷，并用一锅粥赢得了许多忠实的粉丝。当将未煮过的米饭放入锅中时，它柔软但不腐烂。当您饮用时，它会光滑且富含风味。当将猪肉内部放入锅中时，猪肉内部的时机恰到好处。猪的喉咙用一个词来说是光滑的，美味！铁板猪外壳用高火炒。嫩的猪肉内部煮在铁板上，使鲜味的味道变得极端。与粥很相配。还有猪肉内稻卷。雪白和透明的大米卷用新鲜的猪肉外壳包裹。叮咬是如此美味，以至于您想哭泣。将其浸入一点甜酱油中，从而散发出薄而光滑和柔软的质地。我喜欢它。
本文由四个小土豆编辑和编辑。盘点全球最佳成分，并探索一场罕见可口的盛宴。
