高血脂不是吃素就能解决的，均衡膳食营养才是关键
“如果天天吃素，血脂就不会高吗？”
很多人认为血脂高就应该少吃肉、少油、多吃素食，甚至只吃素食。
谣言分析
这种说法是不正确的。
单纯吃素不一定能降低血脂，还可能导致蛋白质缺乏。其实，肉中不仅隐藏着脂肪，一些看似素食的食物，比如糕点、瓜子等食物，本身也含有很高的脂肪含量。另外，煎炸等烹饪方法也会给食物带来大量的油。如果我们摄入过多的碳水化合物，我们的身体也会合成甘油三酯，甘油三酯是血脂的重要组成部分。肉类是我们蛋白质的重要来源。我们不应该把肉视为洪水猛兽。我们应该听从医生的建议，均衡饮食。
高脂血症作为三大高血压之一，对我们来说是最熟悉的陌生人。我们说熟悉，是因为血脂高的人太多了，三分之一的人（总体患病率为35.6%）。我们说陌生，是因为很多人对血脂不太了解，不知道要注意什么。 。有人认为，每天“吃素”，血脂一定会降下来。事实上，情况并非如此。有些人虽然每天吃素食，但血脂仍然很高。这是为什么呢？
素食也含有大量脂肪
1.有些食物脂肪含量高
说到脂肪，很多人只想到肉。但事实上，脂肪几乎存在于餐桌上和两餐之间的大多数食物中，比如各种糕点、饼干、零食、瓜子、花生、核桃等坚果类零食等。它们都含有脂肪，其中一些食物本身就是脂肪。含量不低。所以，很多人虽然不知道三月肉的味道，但实际上却消耗了大量的脂肪。
某品牌薯片的营养成分表显示，30克薯片含脂肪10.2克。脂肪含量已达到
2、有些烹饪方法很油腻
炒、炸、炸等烹饪方法本身就需要大量的油。尤其是反复油炸时，脂肪受热直至冒烟，产生反式脂肪酸。就是我们通常所说的“坏脂肪酸”，它会导致血管内斑块生长，甚至堵塞血管，导致心肌梗塞、脑梗塞，危害更大。
3、食品中的“看不见的油”
时间就像海绵，挤压就会消失，石油也是如此。有些食物有很多空腔，在烹饪过程中可以吸收脂肪，导致食物的脂肪含量增加。它们也是蔬菜。炒完一盘青菜，再炒茄子几下油就没了。不过，茄子虽然看上去没有油，但其实含油量并不比青菜少。此外，面包片、馒头片、豆腐泡、莲藕片、薯片等食物以及裹浆或淀粉的食物也容易吸油。
主食也会转化为脂肪
主食中的碳水化合物是人体必需的重要能量来源。但像馒头、粥、白面包、面条、糕点等，它们的大部分纤维、维生素和矿物质在加工过程中都被去除了，其中的碳水化合物主要是糖和速释淀粉。
当人体消耗大量碳水化合物时，多余的碳水化合物会在体内转化为甘油三酯。甘油三酯是衡量血脂是否正常的重要指标之一。它们是储存热量的来源，也是高脂血症的重要危险因素之一。
肉不是祸害
肉类含有优质蛋白质，易消化吸收。同时，肉类也是维生素和微量元素的重要来源，特别是铁和维生素B12。长期素食可能会导致这两种营养素缺乏，增加贫血和骨质疏松的风险。肉类中的蛋白质有助于维持肌肉质量，这对各个年龄段的人都非常重要。
可以说，肉类是保持健康的重要保障。饮食中优质蛋白质的获取与每日肉、蛋、奶、大豆的摄入量密切相关。单纯吃素可能并不完全健康。
高脂血症患者的饮食推荐
1、建议以粗粮为主食。
全麦碳水化合物或粗粮，如红薯、玉米、杂粮馒头、全麦面包、糙米等，不仅含有多种维生素、膳食纤维等，而且血糖生成指数比普通食物低。精制谷物，使餐后血糖更稳定，效果更佳。有助于预防糖尿病等慢性代谢疾病。
碳水化合物的摄入量应占总能量的50%～60%。以成人每天摄入1800至2000大卡的能量为例，这相当于全天碳水化合物摄入量在225至300克之间。
吃饭的时候，不要只注重白米饭和面条，记得给餐桌添点色彩！小米、玉米、燕麦等杂粮，红豆、绿豆、芸豆、土豆等杂豆，都是膳食纤维的宝库，可以帮助你轻松清除肠道内的坏胆固醇。
2、选择脂肪含量低的肉类
不过，对于动物蛋白的摄入，可以适当选择脂肪含量较低的鱼、虾、去皮家禽、瘦肉等。可以简单地记为红肉（牛、羊、猪肉）不如白肉（家禽、海鲜），腿多的（牛肉、羊肉、猪肉）不如腿少的（家禽、海鲜）。 、海鲜），里面（内脏）不如外面（肌肉）；此外，牛奶、鸡蛋、豆类也是很好的蛋白质来源。
3、选择低油的烹饪方式
炒菜时，尽量采用炖、蒸、焯、煮、炒、煨等方式，即使炒菜时，也不要等油冒烟了才下锅。
将食材切得更大更厚，以减少吸油量。油炸食品可先垫上吸油纸，挤压去油后再食用。
烹饪时少用油。每日食用油的摄入量建议在25至30克之间。
4、少吃高脂肪零食
少吃脂肪含量高的零食，尤其是含有“坏脂肪”的零食，如饼干、饼干、蛋糕、蛋挞、酥皮等烘焙食品，薯片、锅巴等零食以及各种分层糕点、零食。这些零食越脆、越软、越奶油，它们含有的饱和脂肪就越多。
照照“歌谣”镜子
“吃肉会发胖，吃油会增加血脂。”生活中，我们会遇到很多这样的推论，乍一看似乎是常识和直觉，但事实并非如此。人体并不是一个简单的“容器”。如果您添加更多内容，它将存储在其中。人体有自己的生理活动和代谢规律。许多物质存在于食物中，并且可以由我们自己的身体合成。监管流程也比较复杂。然而，我们只需要记住一个简单的生活原则——对于普通人来说，食物种类丰富就意味着更健康。
