小寒养生：补肾助阳的羊肉，让你温暖过冬
小寒作为二十四节气中的倒数第二个节气，名字里有“小”字，但也不容小觑。根据以往的气象资料，小寒是气温最低的节气，只有少数年份的大寒气温低于小寒。
“小寒大寒，水滴结冰。”你应该意识到，最近北京的气温确实已经降到了冰点以下，寒冷无遮无掩。
小寒节气天寒地冻，宜藏阴精、补肾防寒。日常饮食中可以多吃一些温热的食物来滋养身体。
羊肉——补肾壮阳
俗话说：羊吃各种草，全身都是宝。冬天多吃羊肉好处多多！
羊肉是冬季餐桌上的一道常见菜肴。羊肉性热，具有补肾壮阳的功效，能有效缓解腰膝酸软无力等不适。
推荐饮食：当归羊肉汤
当归羊肉汤
原料：羊肉500克，当归20克，黄芪10克，盐、姜、葱、料酒适量。
步：
1、羊肉、当归、黄芪洗净，生姜切片；
2、将羊肉倒入锅中，用冷水冲去血水，洗净；
3、将以上材料全部放入汤锅中，加适量水煮，加盐调味即可食用。
推荐吃法
羊肉的好处有很多，而且很适合北京人的口味。以北京人的性子，他们不会担心吃不吃羊肉，只会担心怎么吃、怎么吃得顺。
吸髓吸骨——羊和蝎子
制作羊蝎子，需将其整只，与羊骨一起大火炖。通常分为红汤和白汤。红汤浓，白汤淡，但汤香的精髓在于中药香料。
好的羊蝎子店有自己独特的配方，不传授给别人，但白豆蔻、茴香、肉桂、草果、丁香是不可缺少的。
吃羊蝎子需要特殊的技巧——“敲骨吸髓”。肉吃完后，骨头里的骨髓也被吸出来，发出“吱吱”的声音。
清汤炭火-羊肉涮锅
铜锅涮肉是北京的一道名菜，是京城人冬天不可缺少的一顿饭。
铜锅炭火，清汤锅底，简单的葱、姜片、花椒，瞬间达到沸点……铜锅涮锅的精髓就两个字：简单、快速！
“薄如纸，匀如浆，齐如丝，艳如花”。刀工极其精湛的手切羊肉，是羊肉菜肴中的最爱。
至于大三叉、羊筋、羊脑、羊胯、黄瓜条，只要胃口好，都可以一一吃掉。
最后要强调的是，吃北京铜锅涮锅时一定要沾上芝麻酱、豆腐花、香葱花，最好撒上一小撮香菜。
吃得饱饱的——知子烤羊肉
枝子烧烤是北京的另一道名菜。炉子上平放一块铁板，下面烧着松枝。肉片在铁板上滋滋作响。香气馥郁，回味无穷。
挑剔的食客一定要选一个地方来吃枝子烧烤。比如，想吃烤羊肉，就一定要到什刹海银锭桥旁的烧烤季。
去哪里吃饭
卢月轩
（官庄店）
推荐：普通羊蝎子、宽面、炸腐竹、面条、白菜、什锦菜、鲜金针菇、臭豆腐沾炸馒头
人均：80元
地址：官庄东里中国建筑材料研究院院内
聚宝园
号称京城第一涮肉店，其招牌手切羊肉色泽好、新鲜、量大。调味品色香味俱全，咸味适中。值得推荐。
推荐：手切鲜羊肉、炒烧饼、水煮羊肉、牛百叶、糖蒜、手切鲜羊脑、肥牛眼。
人均：105元
地址：牛街西丽商业大厦1号楼5-2号（清真超市旁）
牛肉——补脾胃
牛肉富含蛋白质和氨基酸，脂肪含量极低。尤为重要的是，北京人对牛肉的喜爱程度不亚于对羊肉的喜爱程度，“解锁”的方式多种多样。
推荐饮食：牛肉山药汤
牛肉山药汤
材料：牛肉500克，山药半个，西红柿2个，胡萝卜1个，盐、姜、葱适量。
步：
1、牛肉、山药、西红柿、胡萝卜切小块；
2、油热后加入姜片、蒜片、葱炒香，然后将牛肉炒香，加入适量的水；
3.将西红柿、山药、胡萝卜一起放入锅中，用大火煮沸，然后转小火煮至牛肉软烂。
推荐吃法
慢炖——小碗牛肉
小碗炖牛肉是北京著名的清真菜肴。在北京街头的正宗清真店里基本上都能吃到这道菜。
将新鲜牛胸肉或牛腰肉炖至软烂，香气扑鼻，下饭下饭；与煎饼、包子、花卷等一起吃更是美味，尤其是包子沾上牛肉炖汤，简直美味极了。 。
炖牛肉配上面条吃更美味。温热有嚼劲的“锅条儿”切面或手擀面，浇上一勺炖汤，配上五六块牛肉，吃起来又满足又舒心。
风味浓郁醇厚——豆香牛肉
老北京酱牛肉味道醇厚可口，不腻不腻。适合当前的饮料和菜肴。
酱牛肉卷饼或夹在新鲜出炉的烧饼里，更是开胃。
月盛斋的酱牛羊肉最为有名，味道也非常好。另外，稻香村和牛街的很多清真店做的酱牛肉都非常好吃。
清真经典——红烧牛尾
北京人爱吃牛肉，连牛尾也爱吃。红烧牛尾是一道著名的清真菜肴。红宾楼、又一顺、吐鲁番这些著名的老字号餐厅都有这道菜。
做这道菜的时候要注意把牛尾切得很细，避免大骨头附着在骨盆上，这样会油腻烦人。
软糯有嚼劲--金头巴脑
所谓金头巴脑，就是牛背上的一块筋，零散地挂成条状。它看起来像风琴褶。很多人不喜欢，但北京人却很喜欢。
炖出来的筋透明、有嚼劲、不油腻。与牛腩一起炖煮，相得益彰。
香极了——知子烤牛肉
想吃烤羊肉就去烧烤季节，想吃烤牛肉就去烧烤季节。从资质来看，烧烤万已有300多年的历史，是北京最古老的烧烤店。
烧烤丸的牛肉是用20多种香料腌制而成，并用上等果木烤制而成。果木的香气透过链条制成的铁篦子渗透进肉里。
其味道油润、香浓、鲜嫩，素有“赛豆腐”之称。
去哪里吃饭
宏宾大厦
北京第一家清真餐厅，红烧牛尾，形似蜂蜜、香菜、红烧肉条，都是名菜。
推荐：红烧牛尾、香菜冰棒、冰糖豆、醋豆腐、宫保虾球、红烧肉条
人均：156元
地址：会展中心路11号（百万庄路口）
陈继顺和潮汕牛肉火锅
(海淀魏公村店)
推荐：手烤牛肉丸、挂龙、嫩肉、勺子皮、炸豆腐皮、顺和牛骨汤
人均：100元
地址：中关村南大街11号光大国信大厦2楼
鱼——滋养肌肉和骨骼
鱼脂中含有多种不饱和脂肪酸，具有良好的降胆固醇作用。因此，冬季怕肥胖的人通过吃鱼不仅可以避免肥胖，还可以预防动脉硬化、冠心病的发生。
推荐饮食：清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1条，酱油50毫升，料酒2茶匙，蚝油2茶匙，葱片、姜片各5克，柠檬1个，盐、油适量
步：
1、准备好鱼，在鱼腹中塞入葱、姜片，用盐、柠檬汁、料酒腌制片刻。
2、蒸好的鱼加酱油、蚝油调成酱汁，与鱼一起蒸10分钟。
3、烧热油，淋在蒸好的鲈鱼表面。
推荐吃法
吃鲈鱼的最佳营养
在所有鱼类中，鲈鱼是最有价值的。据《本草纲目》记载，鲈鱼：“补五脏，强筋骨，治水气；多食宜人，日晒甚香；食之宜人。”对肝肾有好处，还能安胎、滋养子宫。”
吃鲫鱼健脾祛湿
鲫鱼味甘、性平，具有健脾利湿的功效。主要用于治疗脾胃虚弱、纳呆、痢疾、便血、水肿、淋病、痈肿、溃疡等。可清汤煮、蒸、煎或药食，入丸、散，捣外敷。
消肿止咳、鲤鱼
鲤鱼味甘，性平。具有利尿、消肿、下气、催乳的功效。主治水肿、脚气、黄疸、咳嗽、气逆、乳汁不通等症。可清汤煮、蒸、糖醋或焖。
吃鳗鱼强筋除湿
鳗鱼味甘，性温。具有补虚、祛风湿、强筋骨的功效。主治肺结核、风寒湿痹、产后恶露、泄泻、脓血、痔疮等症。可清汤煮、蒸或药食。肉可以做成丸子，在水里煮。外用，捣碎或切成片。
去哪里吃饭
新辣鱼火锅
(大兴火神殿店)
推荐：红油梭鲈、红油龙鱼、虾酱、三豆腐拌、土公梅煎、金蟹肉丸
人均：91元
地址：黄村镇火神殿商业中心F栋王府井百货5楼（近长途汽车站）
真诚一点
(双井桥南店)
推荐：黑椒清江烤鱼、青笋、黑椒清江全鱼、奇味清江鱼、泡椒火山牛蛙
人均：91元
地址：东三环南路3号（东长安宾馆、垂杨柳社区、百环家园）
鸭肉——温补疲劳
鸭肉具有补虚滋阴、利水消肿、养胃生津的功效，适合容易上火的人食用。另外，对于身体虚弱、食欲不振、便秘、容易出现水肿的人来说效果更好。
推荐食疗：姜母鸭
姜母鸭
材料：鸭半只、生姜600克、黄酒1瓶、盐1茶匙、冰糖1汤匙
步：
1、老姜洗净，切成两片丝，剩下的用刨丝器磨碎，用纱布挤成姜汁。
2、鸭子洗净，切块，入沸水中焯一下，取出。
3、将鸭块放入锅中，加入米酒、姜汁（留约100毫升），小火煮约1.5小时。
4.加入剩余的100毫升姜汁。烧开后，取出姜丝，关火。
推荐吃法
脆皮烤鸭片
北京人最爱的当然是烤鸭了。经过一整个秋天的饲养，冬天的鸭子又肥又壮，味道也好。
用果木烤得香喷喷的鸭肉，沾上甜面酱，上面撒上黄瓜或萝卜条、南瓜条、葱条，卷成荷叶饼，送入口中。甜甜爽口的味道瞬间“俘虏”了味蕾。
除了烤鸭，北京人还爱吃全国各地的名鸭：
你看这品种，大中华的饮食文化真是源远流长啊！
去哪里吃饭
四季民福烤鸭店
推荐：特选脆嫩烤鸭、烤鸭蘸菜、宫廷小吃拼盘、贝勒烤肉、杏仁宫豆腐
人均：150元
地址：和平里西街21号北京商报2楼（天丰里购物中心旁）
乐记茶餐厅烤鸭
推荐：港式开炉脆皮烤鸭、冷冻奶茶、蜜汁叉烧、牛油果沙拉、特制鲍汁凤爪
人均：86元
地址：望京富通西街宝兴华庭地下一层商铺
虾肉——补肾排毒
虾肉具有补肾、壮阳、清乳、解毒等功效。虾肉含有多种营养成分。冬季适宜肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力的人食用。
推荐吃法
韭菜炒河虾
原料：河虾、韭菜、盐、葱、姜、料酒、橄榄油；
步：
1、河虾反复洗净，沥干备用。将韭菜洗净，切成段。
2、炒香葱姜末，然后加入河虾炒至变色，倒入料酒再炒5分钟；
3.炒至河虾变红并充分吸收调味料后，加入韭菜翻炒，然后加盐炒1分钟即可食用。
去哪里吃饭
虾和虾涮锅
（总公司）
推荐：招牌虾火锅、鲜鸭血粉丝芝麻球、美味火锅、顶级牛肉、优质鱼豆腐
人均：73元
地址：果园岛（Orchard Island）西北角新华南路如家快捷酒店底层
阿田虾
推荐：阿田虾、虾锅、牛羊肉、龙利鱼片、鲜鸭血
人均：73元
地址：成府路216号（近庆丰包子店、满盆巷）
【文/一月路日】
