美国加州精品咖啡品牌蓝瓶咖啡将在上海开业，中国咖啡市场竞争加剧

近年来，新老咖啡品牌之间的竞争非常激烈。虽然蓝瓶咖啡进入中国市场不算太早，但仍然拥有一定的机会。艾媒数据显示，2020年中国咖啡市场规模将达3000亿元，预计到2025年将突破万亿元，总体趋势是持续扩张。

蓝瓶咖啡在发展上也有自己的优势。公开资料显示，2002年创立于美国加州的蓝瓶咖啡，经过多年发展，于2017年被雀巢收购。目前在美国、香港、中国等地拥有100多家专卖店。作为“精品咖啡”细分市场的代表品牌，蓝瓶咖啡对于品质也有着极高的要求。所有咖啡均在 48 小时内烘焙。高品质对应的就是高价格。据悉，蓝瓶咖啡的人均消费价格约为60元，而星巴克咖啡的人均消费价格约为50元。

另外，Blue Bottle Coffee的店面选址也颇有特色。蓝瓶咖啡上海首店选择了复古气息浓厚、室内设计极简的历史建筑“宇通面粉厂宿舍”。产品包装设计中标志性的蓝色瓶子非常引人注目。同时，为了兑现48小时烘焙的承诺，蓝瓶咖啡需要确保区域内门店与烘焙工厂距离合理、物流顺畅。此次在上海选定的烘焙工厂位于普洛斯静安国际科技园内，距离咖啡店比较近。

Blue Bottle Coffee 的标志性图案出现在每个产品包装上。

作为精品咖啡品牌，蓝瓶咖啡此次进驻上海可谓雄心勃勃。据报道，蓝瓶咖啡将在上海开设十家门店。除首店开业外，还包括太古里、淮海路、中国国际金融、香港世博园区、来福士北外滩等区域。

虽然蓝瓶咖啡对中国市场抱有很大的野心，但能否抓住中国消费者还有待观察。据上海发布的2021年《上海咖啡消费指数》显示，截至1月底，上海共有咖啡馆6913家，是全球咖啡馆数量最多的城市。与此同时，主打高品质产品的蓝瓶咖啡很难获得主流市场的认可。业内人士认为，目前国内消费者对咖啡缺乏专业的了解（咖啡豆产地、烘焙等），咖啡市场竞争激烈，很难根据咖啡本身的优势进行差异化。

在当今商业模式多元化的时代，咖啡市场也出现了新的趋势。在快节奏的都市生活中，功能性咖啡越来越成为主流。近年来，瑞幸咖啡等品牌的迅速崛起，足以说明功能性咖啡市场十分火爆。除了现有的咖啡品牌外，中国邮政近期也宣布正式进军咖啡行业，首家门店在厦门正式开业。

业内人士认为，随着本土化平价咖啡不断涌现，蓝瓶咖啡等精品咖啡已不符合当前主流消费需求。与精品咖啡相比，目前更容易规模化的平价咖啡拥有更大的市场潜力。蓝瓶咖啡能否成功参与市场竞争，还有待市场和时间的检验。