潮阳棉城古法美食鲎果：状如蟠桃色白如玉，历史悠久令人难忘

图片来源网络

“形似桃，洁白如玉。”

潮阳绵城是潮汕地区的一个小城市。在这个充满人情味的小地方，蕴藏着许多供味蕾的古老宝藏。它们可能在街角，或者在干净的商店里。都是小面市的古老美食，是网红美食无法超越的前辈。

在这堆珍宝中，最古老、最令人难忘的是鲎果。

马蟹果的历史有多悠久，已无从考证。 80、90后的人们表示，他们从小就在吃鲎果。 《朝阳县志》记载：“朝邑鲎果为年糕中的极品，清代康熙年间也曾用来招待宾客。”

鲎之所以被称为鲎，是因为靠近大海的朝阳盛产鲎等水生生物，所以就以鲎为食材来制作鲎。其形似蟠桃，洁白如玉。光是看它的外观就让人爱上它，更何况它的口感外脆里嫩。相传古时候，有一个贫穷的家庭。有一天，家里的老人病了，吃不下东西。儿媳妇看到了刚从海里捞上来的鲎。她灵机一动，把鲎汁倒进粥里。将其煮沸直至变得糊状且粘稠，然后添加调味料。婆婆吃了一碗，吃完赞不绝口，心情也好了很多。据说，这就是鲎的前世。后来经过不断的改进，就成了今天的样子。

图片来源网络

如今，鲎已经很少见了，只能用其他食材代替。鲎的主要原料是玉米淀粉、红薯粉、煮稀饭。配料有肉、虾、鸡蛋等，做法是将面粉和粥搅拌均匀，加水调成糊状，先在特制的马蟹模具上刷一层油，将调好的面糊倒入马蟹中模具，先倒入一半，然后放入去壳鲜虾、鹌鹑蛋、红烧瘦肉、蘑菇丝、鱿鱼丝，最后倒入一层面糊。上锅蒸，冷却后脱模，浸入温油中小火煮至皮微焦，用叉子取出，沥干水分放在白瓷盘上，切出十字形刀，上面淋上酱油酱汁和辣椒酱，香浓可口的味道直冲鼻子，让你忍不住移开食指。

图片来源网络

鲎果可以说是朝阳人的下午茶。每天下午，鲎果摊前都会聚集很多人购买鲎果，一批一批地送走，又一批又一批地涌来。桌子上摆着几个大盆。锅里的油在冒着泡，油锅里煮着洁白如玉的鲎。最终买下的人带着热腾腾的鲎果回家了。他迫不及待地打开盒子，拿起一块，仔细咀嚼起来。外层的酥皮掩盖不了里面的嫩滑，香喷喷的年糕肉入口即化。香甜的虾肉、嚼劲十足的鱿鱼丝、金黄的鸡蛋、浓郁的肉末瞬间冲入嘴里，每一口都给你惊喜。吃了一个，还是不满意。茶炉上的水已经烧开了。我拿出茶叶，泡了一杯功夫茶。满满的幸福感油然而生！度过了愉快的下午茶时光。

图片来源网络

在外打拼的潮汕人，随时都无法品尝到这道美味。他们只有过年回家才能吃上一顿饱饭。因此，假日马果店生意最好，总是排着长队等待。不能回家的人们如何表达对彼此的思念呢？没错，就是快递。老家的亲戚把它装在气泡盒里，还邮寄一盒怀旧之情。返回搜狐查看更多