中国十大特色小吃街，你去过几个？

❶上海·城隍庙

❷ 昆明祥云街

❸湖北·武汉户部巷

❹江苏·南京夫子庙

❺陕西·西安清真小吃街

❻福建·厦门中山路步行街

❼ 四川·成都锦里

❽ 云南丽江古城四方街

❾ 山东·青岛·南皮柴院

❿ 洛阳·古城十字街

中国小吃是民间智慧的体现

也是中国菜中不可缺少的一部分

每个地区都有自己独特的小吃

被誉为当地特色小吃

当地特色小吃

已经成为当地的饮食文化

不仅仅是在两餐之间填饱肚子

追求不饿的简单境界

采用当地食材制成的特色小吃

通常可以突出当地的物质和社会生活方式。

中国这么大

成分也有很大不同

每一种小吃都是一种当地文化

每一份零食都是一种浓浓的乡愁

红烧

北京传统小吃，红烧猪肠和猪肺一起烹制，辅以炸豆腐片、血豆腐、卤汁、蒜汁、豆腐汁、香菜等辅料。使火熟而不粘，肉烂而不烂。深受北京人的喜爱。

春卷

又称春盘、煎饼。是中国民间节日的传统食品。除了供人们自食外，还常用来招待客人。春天做春饼、吃春饼的传统民间习俗由来已久。现在关于春卷的谚语有很多，如“一卷不成春”、“龙生堂春卷——里里外外不是人”等，这里的春之意是春天的吉兆。

肠粉

肠粉之所以叫肠粉，是因为它的结构像香肠，所有的东西都包含在一层薄薄的米粉里。

粉条的软糯清香，混合馅料的浓郁，酱汁的鲜爽，入口即化的瞬间，就是肠粉的终极秘诀。

在广东，肠粉分为两大流派：广式和潮汕式。

粤式肠粉通常作为早餐。最常见的馅料有叉烧、牛肉、鱼片、虾仁和韭菜等；酱汁要用酱油煮至豆腥味消失，并与油和调味料混合。变得。无论是在热气腾腾的小店里，点一份肠粉、粥，吃一顿油条美餐；或者一大早在热闹的茶馆、餐厅里，感叹着菊花的浓郁，点了几样肠粉和点心，慢慢地吃，直到心满意足。

潮汕肠粉是另一种诠释风格，从潮汕肠粉店的营业时间就可以看出：全天营业，很多甚至营业到深夜。我经常用它作为夜宵来醒酒。不仅如此，潮汕肠粉还根据不同地区细分：有以花生酱为酱料的潮州肠粉，突出米饭原味的汕头肠粉，还有炒梅菜、熟面等。普宁肠粉有米粉、米粉等。

出国留学时，我最怀念的食物就是肠粉。我怀念那踏实温暖的气息，还有馅料里的无限可能。对于广东人来说，肠粉是人人都能享受的实惠美食。也是一种无法摆脱、深入骨髓的瘾和执念。

猪血大肠汤

其补血养肝，健胃，味滑。是台湾夜市常见的小吃。

河南卤面

“中国十大面条”之一，是肉、菜、汤、饭融为一体的传统小吃。红烧面条以优质高筋面粉为原料，辅以高汤和各种配菜制成，是一种类似于烤宽面条的面食。该汤不含麸质，营养丰富。

汤是用上等的嫩羊肉和羊骨熬制五个多小时。先用大火煮沸，再用小火慢炖。汤中加入七八种中药，熬出骨油。汤色洁白明亮，味道似牛奶，故有人称其为白汤。辅料有海带丝、豆腐丝、粉丝、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时取出香菜、辣椒油、糖蒜等。

胡椒饼

将新鲜葱花和切碎的火腿混合成咸中带甜的味道，然后拌入一定量的花椒和香椒。除了普通煎包的“涨面皮”外，外层还需要加一点“牛油酥”，防止面团太脆而难以咬口。烘烤方法是用木炭将炉子加热，将铁板烧成红色。取出炭火后，将饼贴在缸壁上。十多分钟后，香气扑鼻，辣椒饼就可以煮熟了。

新疆烤馕

是新疆的传统美食，用独特的酱料烘烤而成。馕的一般制作方法与汉族烤烧饼的方法类似。

馕的制作方法与汉族烧饼的制作方法类似。面粉中加入少许盐水和酵母面团，搅拌均匀，揉匀，让它稍微发酵，然后烘烤。加羊脂的叫油馕；加羊脂的叫油馕；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、葱末等材料填馅烘烤而成的称为肉馕；馕的品种有很多，几十种。

肉夹馍

是古汉语“馍肉”的简称，是中国陕西省的传统特产之一。

在陕西，有使用白鸡馒头的“腊肉馒头”、宝鸡西府蒸肉馒头（肉馒头里加醋）、铜关的铜官肉馒头（与白鸡馒头不同的是，馒头里有醋）。外观呈棕色，条纹清晰，内部层次分明，饼体膨大，外皮酥里嫩，火候完美。最好趁热吃，老通关肉夹馍就是热腾腾的包子，夹着冷肉。

热干面

是湖北省武汉市的特色小吃。它本来是武汉的特色美食，在湖北很多地方都很受欢迎。随着湖北人口在其他省市的增多，武汉热干面在很多地方都可以看到，是很多人喜欢的面条之一。

热干面与河南卤面、山西刨花面、四川担担面并称为中国四大名面。热干面的面条细长有力，色泽黄亮，油润可口。配以香油、芝麻酱、鲜辣粉、五香泡菜等配料，色、香、味俱全。

烤鱿鱼

这是一种遍布中国大陆和台湾的街头烧烤。将整条鱿鱼切成片或者两面都切成丝，一般是手掌大的小鱿鱼，放在烤架上，加入辣椒等配料，烤起来，把烤好的鱿鱼串成串，一般只有一根每串鱿鱼。但不同的是，因为有些地区禁止油烟，所以鱿鱼是在铁板上煎的。两者的味道几乎一样。

由于可以边走边吃，边购物边享受美食，因此很受购物一族的欢迎。

爆炸的肚子

这是一个通用术语。分为羊肚和牛肚。牛肚有两种类型——牛百叶和牛肚仁。羊肚有9种——羊肚、羊肚领、阳侧牛板、阴侧牛板、蘑菇、蘑菇二尖、食心儿、葫芦儿、大草芽。

跑肚是天津、北京著名的回族小吃，多由回族同胞经营。埋腹早在清代乾隆时期已有记载。古往今来，每逢深秋初冬，北京的清真餐馆、商贩都忙得不可开交。北京的立交桥上有“爆炸石”，门框巷子上有“爆炸杨树”，最著名的就是“爆炸枫”和“爆炸人”。

兰州牛肉拉面

又名兰州清汤牛肉面，是“中国十大面食”之一，也是甘肃兰州的小吃。具有“汤清、肉香、面细”和“一清、二白、三红、四绿、五黄”的独特风味，一清（清汤）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、丝露（青香菜、蒜苗）、五黄（黄亮面），赢得了国内外客户的一致好评。被中国烹饪协会评为中式三大快餐之一，荣获“中国第一面”的美誉。

南昌瓦罐汤

南昌是一座勤奋的城市。在我的记忆中，早上，自行车的奔涌和路边的各种早餐摊都留下了不可磨灭的印记。 “老板，我们喝点汤，吃点拌面吧。”这句话每天早晨都回响在南昌的大街小巷。

瓦罐汤是南昌的味道。

土锅汤已有一千多年的历史，特点是焖、密封。古代人没有现代人那么多的招数。它是一个大土罐，里面有多层架子，可能是烧制的陶架子，也可能是金属架子。将汤料洗净，放入有盖小瓦罐中。加少许盐和水，分层或圈状放置。晚上九点左右，将一锅燃烧着的炭火放入下口，然后盖上顶盖，只在火的下口留一个小缝隙。瓦罐汤就是这样制作的。

罐内无氧气，熬汤罐内温度不超过100度。熬一夜……这个看似简单的过程，保留了几千年来传承下来的营养和美食美学。

现代科学研究表明，食材超过90度时，70%的营养成分会流失，而且汤中的水解蛋白如果被氧化，比如粤式老火汤，嘌呤含量就会非常重。土锅汤通过无氧、不沸腾的特殊条件，保留了食材的大部分营养成分。而且，经过8个多小时的炖煮，营养成分完全释放出来，同时，该炖的炖菜也完成了。难怪南昌人把煲汤视为最好的营养早餐。

年糕

是流行于江南地区（江、浙、沪）的特色传统小吃。这是一种油炸糕点。因其烹调方法，又可称为炸糯米糕。南方其他地区则称为炸糯米糕。年糕的外层是金黄色的，内层是雪白的软糯米。味道又香又脆，吃到嘴里，酥、咸、鲜。

烧麦

又称烧卖，形容顶部蓬松、呈花朵状。是一种用热面条包着馅，上笼蒸制而成的小吃。其形状如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。香浓可口，具有蒸饺、锅贴的优点，民间常作为宴席佳肴。它起源于明末清初的内蒙古西部地区。后来传到北京、天津，被称为烧麦。后来在江苏、浙江、广东、广西等地，人们称其为烧麦。南北烧麦的制作方法和材料不同。差别很大。

苗油茶

苗族待客饮料。香气清新浓郁。将油、盐、姜、茶倒入锅中，一起炒。当油冒烟时，加水并煮沸。用木槌将茶叶压碎，然后用文火煎煮，滤去残渣，将茶叶倒入壶中。在装有玉米、大豆、花生、爆米花、糯米的碗中，加入一些葱花、蒜叶、花椒、山椒作为调味料。

老北京炒面

一道中国传统面食。流行于北京、河北、天津等地，由面条拌以蔬菜和炸酱制成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切或煮成菜备用。然后制作炸酱，将肉丁、葱、姜等放入油中炒香，然后加入酱油或甜面酱炒，制成炸酱。面条煮熟后取出，加入炸酱，与菜码拌匀，即成炒面。

三鲜馄饨

所谓三鲜皆在汤中。蛋丝、虾米、紫菜三道佳肴，打造出薄皮包裹着鲜肉，口感咸滑。馄饨是一种古老的面食。它起源于中国北方，盛行于唐宋时期。最早用于祭祀，后来成为南北民间的街头小吃。

胡辣汤

又名麻辣汤，起源于河南省，是中国北方早餐常见的传统汤品。该汤由多种天然中草药按比例熬制而成，加入花椒、辣椒，以骨头汤为底。其特点是汤味浓郁、色泽美观、汤浓、麻辣鲜美，适合搭配油条、包子等早餐食品，与葱油饼是绝配。

长王面条

又名昌邑面，是贵州非常有名的传统风味面食。它以色、香、味“三绝”而闻名。具有血嫩、面脆、香辣、汤鲜的特点，还有红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。 “肠”指猪肠，“王”指猪血。和面条一起，三者相得益彰。 “昌旺”是“昌旺”的谐音，寓意吉祥如意。

茶叶蛋

这种小吃是中国的传统食品之一，全国大部分地区都有。它是一种在烹调过程中加入茶水的风味水煮蛋。由于制作简单，携带方便，常在车站、街道、游客较多的地方以小锅烹制出售。它质量高、价格低。它可以作为正餐，也可以作为闲暇时的零食。它既实用又有趣。因为茶有提神醒脑的作用，所以在煮的过程中加入少许茶叶，使煮出来的鸡蛋颜色呈褐色。

酱油皇炒面

是具有广东特色的著名小吃。是广州人喝早茶最喜欢的小吃，也是老百姓餐桌上的一道家常早餐。炒菜时，先将韭菜、鱿鱼、洋葱、绿豆芽等辅料炒香，调味。面条里加入生抽和老抽来炒，这样酱油炒面才能香。色泽深邃明亮，面条滑爽有弹性。

袍子被烧了

火烧是老北京常见的传统小吃。相传，火烧是顺义人姚春轩夫妇于1876年创制的。制作时，将面皮填入馅料，将两侧折起，另两侧不封口，放入锅中煎至熟。金黄色，然后出锅，趁热吃。其色泽金黄，焦香浓郁，味道鲜美。因其形状较长，有时对折，与古代肩负的衡袢相似，故名衡袢火火。它的味道与锅贴相似，但形状不同。

大肠包裹着小肠

糯米肠、腊肠一般先用炭火烤制，糯米肠切好后，还要抹上酱油等酱料。是20世纪90年代在台湾兴起的一种特色小吃。说白了，很简单。就是把较大的糯米肠切开，然后夹上较小的台湾肠。就成了“大肠包裹着小肠”，与美国的热狗类似。做法不同，但效果是一样的。

葱油饼

北方地区的一种特色小吃，属于闽菜或鲁菜。这种小吃在我国福建、山东、东北、河北等地均有发现。味道又香又咸，主要原料是面粉和葱花。这是街头和夜市上常见的食物。

重庆酸辣粉

是在重庆市区广泛流传的汉族传统地方小吃。其特点是“麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻”。手工主粉以红薯、豌豆淀粉为主要原料，由农民采用传统手工方法制作而成。重庆酸辣粉的粉丝筋道、麻辣、酸爽、开胃。是深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

冰糖葫芦

又名糖葫芦，是中国传统小吃。它是用竹签把野果串起来，然后蘸上麦芽糖浆制成的。糖浆暴露在风中会很快变硬。北方常见的冬季小吃，一般是用山楂串成的，糖薄冻了，味道又酸又甜，很凉。

炸包子

是流行于上海、浙江、江苏、广东等地的特色传统小吃。简称炸馍。因为上海人习惯称“包子”为“包子”，所以炸包子在上海被称为“炸包子”。特点：皮脆、汁浓、肉香、精致。咬上一口，肉、油、葱、芝麻的鲜味在口中久久萦绕。

炭烤生蚝

烤生蚝已成为时下常见的海鲜。在街头小吃摊上，最受欢迎的生蚝做法是炭烤生蚝和蒜蓉生蚝。其低廉的价格和丰富的口味受到全国各地许多人的欢迎。

刀面

是山西特色传统面食，也是“中国十大面食”之一。流行于北方，以山西大同削面最为有名。山西刀削面以其独特的风味而闻名中外。刀面条都是用刀切的，故名。用刀切出的面叶中等厚度，边缘薄。它的边缘锋利，看起来像一片柳叶；外滑内里不粘，越嚼越香。它在喜欢面食的人中很受欢迎。与北京的炒面、河南的卤面、湖北的热干面、四川的担担面并称为中国五强面，享有很高的声誉。

蛋挞

这是一种西式馅饼，以鸡蛋糊为馅料；在台湾叫蛋挞。 “挞”是英文“tart”的音译，意思是馅料外露的馅饼（相对表面被外皮覆盖，馅料外露）。密封批饼）；蛋挞的制作方法是将饼皮放入小圆饼模中，倒入糖和鸡蛋制成的蛋液，然后放入烤箱；烤好的蛋挞外层有酥脆的挞皮，内层是甜甜的黄色凝固蛋糊。蛋挞是香港茶餐厅中历史悠久、著名的糕点。

阳春面

是苏式汤面的一种，又称滑面、清汤面或清汤面。汤汁清澈鲜嫩，清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃。按民间习俗，农历十月称为小阳春，上海行话称十月为阳春。以前这种面每碗卖十毛钱，所以叫阳春面。葱油面又称海米、葱油面。将香葱油和煮熟的虾米与煮熟的面条混合在一起。面条坚韧糯滑，海米软糯可口，葱油香浓。

蒸饺

是中华民族的传统节日食品，每年春节必吃。北方人把饺子作为节日美食和主食。在南方，人们常以饺子作为零食来改变口味、调整口味。蒸饺是由饺子演变而来，已成为南北各地的小吃。

阿宗面

台湾正宗小吃，主要原料为福建米粉，其特点是细黑条、筋韧滑、拿起时条不断、清香爽口。将细腻的福建米粉用温水揉成面团。将适量的面团放入面床上，压入沸水锅中。煮好后，捞出放入一盆温水中。吃的时候，上面可以撒上海鲜、猪肉、蘑菇等配料。拌匀即可食用。冬天可以热吃，夏天可以冷吃。具有健胃消暑的功效。

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