厨房各类粉的用法大揭秘：面粉、淀粉等的用途全知道

厨房里有各种面粉。例如，面粉包括低筋、中筋、高筋和各种淀粉。如何使用它们以及它们可以用来做什么？可能还有一些朋友分不清。今天我就为大家介绍一下这些粉末的具体用途。希望对大家有帮助！

今天我们主要讲的是以上的粉类。

首先我要说的是几乎每个家庭都会使用的普通面粉。它也被称为通用面粉。是我们家里常见的面粉之一。它的颜色是乳白色的。蛋白质含量9.5-11.5%。面筋含量介于高筋面粉和低筋面粉之间。一般用于中式面食小吃中。常用来制作包子、包子、饺子、面条、煎饼等。

烘焙面粉的颜色比通用面粉深。蛋白质含量达11.5%以上。最强的肋骨和良好的延展性。常用于制作各种吐司、披萨等。

低筋面粉颜色较白，用手抓起来容易成球状。平均蛋白质含量约为8.5%。蛋白质含量少，故面筋弱。常用于制作蛋糕、饼干及各种非弹性脆皮零食。

全麦面粉营养价值较高，含有较多的粗纤维。但质地比较粗糙，不适合消化不好的人多吃。为了结合全麦面粉的口感，通常会在全麦面粉中添加一些高筋面粉，以改善面包的口感。常用来制作全麦面包、全麦馒头、全麦面条、全麦糕点等。

中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉、全麦面粉都是小麦粉。接下来我们来说说米粉。米粉的主要类型是糯米粉和糯米粉。

糯米粉颜色较白，质地软糯，有嚼劲。它具有较高的粘度和天然的糯米香气。通常用来制作糯米糕、汤圆、麻糬、雪梅娘皮等。

糯米粉是由大米磨碎制成的。它不像糯米粉那么粘。通常用来制作年糕、蒸糕、碗糕、肠粉等。

接下来我们来说说淀粉。说到淀粉，相信大家第一个想到的就是玉米淀粉。玉米淀粉又称玉米粉，又称“生粉”。具有粘度足够、吸水性强的特点。多用于腌肉、锁水、勾芡、辅助面糊煎炸等，也用于一些甜点的制作，如使酥皮更加稳定以及制作奶糕、蛋奶酱等。

马铃薯淀粉又称马铃薯粉，又称“生淀粉”。具有粘度足够、质地细腻、透明度好的特点。多用于勾芡、辅助面糊煎炸等，如制作锅包肉、水煮鱼等。

绿豆淀粉具有足够的粘度和低吸水性。它在家里并不常用。多用于制作凉粉、凉皮、粉丝等。

豌豆淀粉质地细腻半透明，软硬度适中。家里很少用，一般用来做果冻等。

红薯淀粉吸水性强，粘性很大，适合裹面糊煎炸。油炸食品非常干脆。它用于制作油炸食品。潮汕蚵仔煎用的是红薯淀粉。

用木薯淀粉制成的食品，质地半透明、晶莹剔透、质地软糯。通常用来制作芋圆、奶茶珍珠等。

成面又称小麦淀粉、无麸质面粉。成面透明度非常好，做出来的食品晶莹剔透。通常用来制作水晶虾饺、青饺、冰皮月饼、肠粉等。

最后说一下泡打粉，泡打粉主要包括苏打粉、泡打粉和酵母粉。

小苏打实际上在化学元素中称为碳酸氢钠。它是一种白色、极细的粉末状结晶物质，闻起来没有任何异味，也尝不到任何其他味道。它经常用于烘焙。例如，小苏打用于制作饼干和蛋糕。小苏打是一种碱性物质。烘烤时，配料中常加入少许醋或柠檬汁等酸性物质。加入一点小苏打后，小苏打会产生一些二氧化碳气体，这样煮出来的意大利面就会蓬松酥脆。

泡打粉是一种食用添加剂。它是由纯碱、其他酸性物质和玉米淀粉作为填料组成的白色粉末。它是一种复合膨松剂，又称发泡粉、泡打粉。主要用于使面制品快速发酵、发酵。发酵粉用于制作松饼、磅蛋糕、蒸糕、油条、包子、馒头、酥饼等。

酵母粉最常用于制作馒头、馒头、各种西式面包等面食。酵母粉是一种健康的生物膨松剂，无任何添加剂。偶尔吃一些面包食品制成的酵母粉对身体有一定的好处，所以在制作包子、包子等面食时，最好尽量使用酵母粉。

相信读到这里的每个人都应该对厨房里的这些面粉有了一定的了解。希望对大家有所帮助。看到这里别忘了给我点赞哦。